【豆腐とほうれん草の味噌汁】	汁物ー味噌汁 豆腐	０９９６－４
２人分材料（２回分） ●豆腐（絹ごし又は木綿）　１／２丁 　　　残りは器に入れて水につけて冷蔵庫へ ●ほうれん草　　　　　少々 　　　１束全部ゆでてしまって残りは 　　　他の料理に使う（２～３日中に） 　　　他の菜っ葉でもよい 　　　　　水菜・チンゲン菜・小松菜などは 　　　　　アクがないのでゆでなくてもよい 　　　　　三つ葉も香り高く美味しい 〇だし入り味噌 　　　だしの素＋普通の味噌でもよい	豆腐とほうれん草 豆腐と三つ葉
①　ほうれん草は、沸騰したお湯に塩少々を入れて、色よくさっとゆでて 　　冷水に取りしばらく冷たい水につけてから絞って食べやすく切る（もう１度絞る） ②　 鍋に水を６００ｃｃを入れて強火にかける ③　豆腐は、さいの目（コロコロ）に切るか、大きく切る ④　お湯が沸騰したら火を止めてから、だし入り味噌を溶き入れて、 　　豆腐を入れ火をつけてしばらく弱火で豆腐に火を通し、火を止める ⑤　食事前に鍋を温めてお椀に盛り、ほうれん草をのせる 　　アクのない菜っ葉なら、最後に生のまま鍋に入れて 　　しんなりするまでさっと煮る
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