【大葉（青じそ）の佃煮】	副菜ーその他 甘くない味	０８９１
２人分材料（数回分以上あり） わざわざスーパーで買って作るものでは なく、たくさんもらって大量消費したい時に プレーン味佃煮材料 ●青じそ　　　　　　１００枚 ●かつお節　　　　小１袋 ●白いりごま　　　大さじ１ 梅干味佃煮材料 ●青じそ　　　　　１００枚 ●梅干　　　　　　中２個 ●かつお節　　　小１袋 ●白いりごま　　大さじ１ 〇砂糖・酒・醤油 〇だしの素　　　　小さじ半分 〇一味唐辛子　　お好みで ※小分けしてラップで包んで 　　冷凍しておくと便利 　　　（自然解凍で）	プレーンな佃煮 こっちは梅干味
プレーン味作り方 ①　鍋（青じそ１００枚が入るくらいの）にお湯をわかしておく ②　青じそは洗って、ざるに上げ、①のお湯が沸騰したら、しんなりする 　　までさっと湯がいて、ざるに上げ冷水で冷やす ③　ぎゅっと手で絞って（おにぎりくらいの大きさになる）から細かく切る ④　小鍋に切った青じそを入れて、調味料とかつお節を加える 　　　　　砂糖小さじ１、だしの素小さじ１／２、かつお節小１袋、 　　　　　酒大さじ４、醤油大さじ２と１／２、（お好みで一味唐辛子少々） ⑤　小鍋を強火にかけて、汁気がほとんどなくなるまで煮る 　　　　　焦げやすいので、その場を離れずにかき混ぜながら煮ること ⑥　火を止めて、白いりごまを混ぜる 梅干味作り方 ①～③と⑤～⑥は同じ ④　小鍋に切った青じそを入れて、細かくたたいた梅干と調味料と 　　かつお節を加える 　　　　　梅干中２個分、砂糖小さじ１/２、だしの素小さじ１／２、かつお節小１袋、 　　　　　酒大さじ４、醤油大さじ１、（お好みで一味唐辛子少々）
料理レシピ集金沢から　　トップページへもどる