【大根菜・かぶ菜の味噌／醤油炒め】	副菜ーその他 甘くない味	０８８２
２人分材料 ●大根菜（かぶら菜）　どれだけでも 　　　スーパーで大根（かぶ）を買ったら 　　　ついてくる菜っ葉を捨てずに使い切る ●かつお節　　　　　　小１袋 ●たかのつめ　　　　少々（なくても） 　　　　一味唐辛子を使ってもよい 〇ごま油（サラダ油でも） 〇粉末だしの素 〇醤油（味噌）・酒・一味唐辛子・ラー油 以前はいったんゆでてから調理していましたが 娘にゆでる必要はないと言われて ゆでずにそのまま炒めることにしましたが、 ゆでてから炒めてもよい（特にかぶら菜） スーパーでついてくる大根菜は少しですが かぶら菜はたくさんついてきます。 どっちも新鮮なら使えます。	大根菜の味噌炒め 大根菜の醤油炒め（細かく切って） かぶら菜の醤油炒め（大きく切って）
①　大根菜は根元を切り落とし１本１本バラバラにしてからよく洗って 　　　　　細かく切ってから、ざるにあげて水気を切っておく 　　かぶら菜はバラバラにしなくてもいいので大きく切る 　　たかのつめを使うのなら、種を取り除いてはさみで細かく切っておく ②　小フライパンにごま油を熱し、（たかのつめと）大根菜を炒めて、 　　いったん火を止めてから、だしの素・酒・醤油（または味噌）少々を入れて 　　再び火をつけて、強火で汁気がなくなるまで炒め煮する 　　　　　（お好みで砂糖を入れて甘辛くしてもよい） ③　火を止めてから、　かつお節を加える ④　お皿に盛りつける（好みで一味唐辛子やラー油をふって） ※大根菜（かぶ菜）の栄養　　ビタミンA・B１・B２・Cなど ※子どもの頃から、母がよく作ってくれました。 ※油を使わずに、醤油や味噌で煮てもよいが油と一緒に摂ると栄養アップ
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