【きんぴらごぼう】	副菜ーその他 甘辛味	０８５８
２人分材料（２～３回分） ●ごぼう　　　中２本（１本８０ｇとして） ●人参　　　　６０ｇ ●竹輪　　　　小２～３本（なくてもよい） 　　　豚コマ少々やいりこ（写真下）を 　　　入れてもおいしい ●白すりごま・黒すりごま 〇ごま油（サラダ油でもよい） 〇砂糖・酒・醤油・だしの素 　 　　　　ごぼう・いりこで	ごぼう・人参・竹輪で ごぼう・人参で
①　ごぼうは、金属たわしで泥を落とし、大きめのささがきにして、 　　たっぷりの水につけてアク抜きする 　　約１０分間ーそれ以上つけるとアクだけでなく、ごぼう独特の味も抜ける ②　人参は、太めのせん切り（ごぼうに合わせる） 　　竹輪は、輪切り ③　ごぼうは、ざるに上げて水気を切っておく ④　フライパンにごま油を熱しごぼうと人参を炒め、しんなりしてきたら 　　竹輪（豚肉やいりこ）も加えいったん火を止める ⑤　水５０ｃｃ、砂糖大さじ２、酒大さじ４、醤油大さじ２、だしの素ちょっぴりを 　　入れてから火をつけて、強火でかき混ぜながら汁気がなくなるまで炒め煮する ⑥　汁気がなくなったら、味を見て足りなければ砂糖や醤油を足し、 　　黒すりごま（または白すりごま）を好きなだけ全体に混ぜる ⑦　お皿に盛りつけて、さらにいりごまをふる
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