【ごま和え　いろいろ】	副菜ーその他 甘辛味	０８５３
２人分材料 ごま和え用野菜のいろいろ ●さやいんげん（と人参） ●ほうれん草（と人参） 　　　小松菜などの他の菜っ葉でも ●オクラ ●きゅうり ●キャベツと人参（色は悪くてもおいしい） ●もやし ●こごみ（春の山菜） 〇塩（野菜をゆでる時の普通の塩） 〇味塩（さやいんげんの下味用） 〇黒すりごま（白すりごまでも） 〇砂糖・醤油 　　 　　　　　春はこごみで作るとおいしい	さやいんげんの胡麻和え ほうれん草と人参の胡麻和え
①　野菜の下ごしらえをする 　　さやいんげん 　　　　すじを取り洗って、塩少々を入れた熱湯で色よくゆで、 　　　　ざるに上げて、熱い内に味塩少々をふって下味をつける 　　人参 　　　　短冊切りにして、ゆでて、ざるに上げる 　　ほうれん草 　　　　洗ってから、塩を入れた熱湯で、さっとゆでて、水にさらして絞り、 　　　　食べやすく切って、もう１度よく絞る 　　オクラ 　　　　塩少々を入れた熱湯で色よくゆで、ざるに上げてさっと水をかけて切る 　　キャベツ（もやし）と人参ーゆでた後、水をかけると水っぽくなるので× 　　　　先に短冊切りの人参をゆでて、切ったキャベツ（もやし）も 　　　　一緒にゆでてざるに上げる 　　きゅうり 　　　　うすい輪切りにして、味塩をふり、水気が出てしんなりするまで置き、 　　　　しんなりしてきたら、手で軽くもみ、絞る 　　こごみ 　　　　さっと塩ゆでして、食べやすく切り、よく水気を切ってから ②　食事の３０分くらい前になったら、下ごしらえした野菜を小ボールに入れ、 　　すりごまたっぷり、砂糖、醤油ちょっぴりを味を見ながら入れる ③　お皿に盛りつけて、冷蔵庫でしばらく冷やす
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