【えびす　金沢郷土料理】	副菜ーその他 甘辛味	０８５０
２人分材料（３回分） ●粉寒天　　　１袋（４ｇとして） 　　”寒天クック”使用（使いやすい） 　　１箱に４袋入り 　　粉寒天１袋＝昔からの棒寒天１本 ●卵　　　　　　１個 ●生姜　　　　１０ｇ（好みで） 　　　針生姜またはおろし生姜 〇砂糖・酒・醤油・塩
①　中鍋に水４００ｃｃを入れ、粉寒天をふり入れてよくかき混ぜる ②　生姜は、なるべく細くせん切りにする（針生姜） 　　　　細く切れなければ、おろし生姜でもOK 　　卵は、ボールに割りほぐしておく 　　（黄身と白身をしっかり混ぜておくこと） 　　四角いタッパーを用意する ③　①の鍋を中火にかけてかき混ぜながら煮て 　　沸騰したら1分間弱火で静かに沸騰させる ④　砂糖大さじ３、酒大さじ２、醤油大さじ２で調味する 　　（おろし生姜を加えるー子どもも食べるなら絞り汁のみを入れるとよい） ⑤　表面の白い泡（寒天のアク）をそっとお玉で取り除いてから、 　　卵を流してすぐに火を止める（火を止めてから卵を入れてもよい） 　（卵を入れて長く煮るときれいなえびすにならないので注意） ⑥　タッパーに入れて、すぐに針生姜を散らして、そのまま常温でさめるまで置く ⑦　さめてかたまったら（寒天は常温で固まる）、まな板にひっくり返して切って 　　またタッパーに戻して、冷蔵庫で冷やす ※金沢で春秋のお祭り、お正月、各種お祝いごとによく使われてきた伝統料理です。 　別名　べろべろ　とも言います。
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