【ポテトサラダ】	副菜ーサラダ マヨネーズ	０７８０
２人分材料（３～４回分） ●じゃが芋　　　　３００～４００ｇ ●人参　　　　　　３０ｇ ●玉ねぎ　　　　　５０ｇ ●きゅうり　　　　１～２本 ●他にゆでたスパゲティやコーンなどを入れても 　　　スパを作った時に少し多めにゆでた 　　　ものを使えば簡単 〇味塩（きゅうりにふる） 〇マヨネーズ・コショウ 〇マッシャー（芋をつぶす器具）
①　じゃが芋は、皮をむいて、たて半分に切ってから、１㎝厚さくらいに揃えて切り 　　中鍋に入れて鍋の中で水洗いして（デンプンをとる）から、かぶるくらいの水を 　　入れて強火にかける（沸騰したら弱火でふたをしてゆでる） ②　人参は、荒みじん切りにして、①の鍋に一緒に入れて煮る ③　玉ねぎはうす切りにして、少しの水をパッパッとふって水気を与えてから、 　　平皿に広げ、電子レンジでチンしてさまし、さめたら手で水気を絞る 　　（玉ねぎは、電子レンジをかけるのが、他の方法より一番甘くなるので） ④　きゅうりは、うすい輪切りにして、味塩をふって水が出るまで置く ⑤　じゃが芋がやわらかくなったら、ざるに上げて水を切り、また鍋に戻して 　　味塩とコショウをふってから、強火にかけて水分を蒸発させて 　　ポンポンポンと鍋をゆすって、粉ふき芋にする ⑥　火を止めて、マッシャー（またはすりこぎやおしゃもじ）でつぶして 　　温かいうちに玉ねぎを混ぜて、さましておく ⑦　きゅうりは、手で軽くもんでから、絞る ⑧　じゃが芋がさめたら、きゅうり（とスパゲティや水を切ったコーン）を入れ 　　マヨネーズを大さじにして４（好みで加減）入れて混ぜ合わせる（味見すること） ⑨　大きい器に入れて冷蔵庫で冷やしてから、盛りつける
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