【大根の皮のパリパリ醤油漬け】	副菜 漬物	０７０９
２人分材料 ●大根の皮や人参の皮 　　　煮物などに使った大根の皮は 　　　捨てずに使っている 〇めんつゆ・醤油　または　アジシオ 　　　昆布茶を加えても美味しい 　　　 　　　一緒についてくる菜っ葉も細かく切って 　　　ふたつきのガラスのタッパーに入れて 　　　めんつゆと醤油を適当に入れて漬けました。	めんつゆと醤油につけたもの アジシオをふったもの
①　大根の皮や人参の皮は、食べやすく切る 　　　菜っ葉も一緒に漬ければ、栄養もあるし色どりもきれい 　　　　　ピーラーでむいた皮は薄すぎておいしくないので注意 　　　　　必ず包丁でむいたものを使用する ②　ふたつきの器などに入れて、めんつゆと醤油（アジシオでも）を少しかける ③　半日以上たったら、食べられる ※大根の辛味が私たち年寄りのボケた脳にフレッシュで美味しい 　人参は辛味もなく、人参くさくないので食べやすい ※大根の皮の栄養について 　　　ルチン（ポリフェノールの仲間）が含まれています。 　　　ルチンには毛細血管を強くする効果の他、血流を調える働きもあるそうです。 　　　捨てたらもったいな～いです。
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