【おばけきゅうりの佃煮風漬物】	副菜 漬物	０７０８
２人分材料（数回分） この半分量を作っても ●巨大きゅうり　　　１㎏として 　　　少し太めのきゅうりでもOK ●生姜　　　　　　　　親指くらい以上 ●塩昆布　　　　　　３０ｇ入り１袋 　　　細切りの塩を白くまぶしてあるもの ●白ごま　　　　　　　適量 〇塩（ただの塩） 〇砂糖・酒・醤油・酢 〇冷蔵庫野菜室に入る小さな漬物桶と重石 〇じょうぶな布ふきん
※家庭菜園で採れ過ぎて食べきれない巨大きゅうりの大量消費に最適のレシピで 　近所の人から教えてもらいました。冷凍保存もOK ①　きゅうりは、洗ってたてに２つに切り、種をスプーンで取り除き、 　　５mmくらいに切って漬物桶（大きな丼でも）に入れ、塩小さじ２をまぶして 　　重石をのせ一晩置く（水気が出る） ②　翌日、きゅうりを布ふきんで少しずつ絞り、中鍋に入れる 　　ここでよ～く絞って、水分を取ることが食感がよくなるポイント ③　生姜は皮ごとせん切りにして、中鍋に入れる ④　さらに砂糖２５ｇ（大さじ２、５）、醤油５０ｃｃ（大さじ３＋小さじ１） 　　酢７０ｃｃ（大さじ５弱）、酒大さじ２を入れて強火にかける 　　　　※醤油や酒、酢大さじ１＝１５ｃｃ　小さじ１＝５ｃｃ　　 　　　　　　　砂糖大さじ１＝９ｇ　　　　小さじ１＝３ｇ 　　最初は放っておいてもよいが（でも台所にはいること）、 　　ちょっと煮詰まってきたら、必ずさいばしでかき混ぜながら煮る ⑤　汁気がまだちょっぴりだけあるというところで火を止めてさます ⑥　さめたら、塩昆布と白ごまを混ぜて出来上がり
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