【かたはのつるつる簡単漬物】	副菜 漬物	０７０７
２人分材料 ●かたは　　　４～５月の季節限定 　　　くせのない山菜で独特の”歯ごたえ”と 　　　”ぬめり”が美味 　　　さつま揚げと煮物にしても美味しい 〇塩（ゆでる時の普通の塩） 〇味塩 　　　昆布茶を加えても美味しい 〇漬物石（１㎏）
①　大鍋に、かたはがつかるくらいのお湯をわかしておく 　　かたはは、食べやすく切ってから、ざるに入れて洗う ②　お湯が沸騰したら、塩小さじ１／３くらい入れて、強火でさっとゆでる 　　ゆでるというより、湯通しするような感じ ③　ざるに上げて、水で冷やしてから、ざるで水気を切っておく ④　ボールに水気を絞ったかたはを入れ、味塩をふって（昆布茶を加えても） 　　漬物石をのせて、冷蔵庫へ入れておく 　　次の日になっても水が上がってこなければ、塩が足りないということ ⑤　水が出てきたら、絞って、お皿に盛りつける ※母が、昔から春にかたはをたくさん頂いた時に必ず作っていました。 　料理本にものらないような庶民のおかずですね。
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