【漬けオランダ煮】	副菜 漬物	０７０６
２人分材料 ●なすの糠漬け　　　中１本 　　　スーパーでばら売りしているものを 　　　１本だけ買ってきた方が手軽にできる 　　　自分で糠漬けをするのは管理が大変 〇一味唐辛子・醤油
①　なすの糠漬けは、洗ってぬかを落とし、１㎝くらいに輪切りにする ②　小鍋に入れて、ひたひたより少なめの水、一味唐辛子、醤油チラチラ入れて 　　強火にかける ③　さいばしで表裏ひっくり返して、汁気がほとんどなくなるまで、さっと煮る 　　なすの中の色が、まだ少し白っぽいくらいで火を止めることがポイント 　　（昔、祖母がそのことを母に注意していたのが懐かしい） ④　お皿に盛りつける 　　熱々の出来立てもおいしいけど、冷たく冷やしても美味 ※金沢の郷土料理である”なすのオランダ煮”に対して、 　糠漬け（金沢ではこんか漬けと言う）のなすをさっと煮たもので、 　暑い夏の日でもご飯がすすむ一品で、私の一番好きな料理です。
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