【菜っ葉の簡単漬物】	副菜 漬物	０７０３
２人分材料（何回分か） ●菜っ葉いろいろ 　　　大根菜、小松菜、チンゲン菜 　　　かぶらの菜っ葉など 　　　大根についてくる少量の菜っ葉を 　　　捨てずに利用するとよい 〇塩（菜っ葉をゆでる時の普通の塩） 〇味塩 　　　昆布茶を加えても美味しい 〇漬物石（１㎏）	大根の若い軟らかいそろい菜で 大根についてきた菜っ葉
①　大鍋に菜っ葉がつかるくらいのお湯をわかしておく 　　その間に、菜っ葉をきれいに洗う 　　　　大根についてきた菜っ葉なら、バラバラにしてから洗うこと 　　※ゆでずに、生のままでもＯＫ（栄養もっとあり） ②　お湯が沸騰したら、塩少々を入れて、菜っ葉をさっとゆでる ③　冷たい水に入れ、流水で急激に冷やして、冷えたら手で絞る ④　食べやすく切り、もう１度手でぎゅっと絞って 　　ボール（大きな器でも）に入れ、味塩をふって（昆布茶を加えても） 　　漬物石をのせて冷蔵庫へ 　　※漬物石をのせなくても器に菜っ葉を切って入れ、 　　　簡単に味塩をふっておくだけでも十分おいしい（絞る必要もなし） 　　　（特に大根についてきた少量の菜っ葉など） ⑤　次の日になって水気が出たら、絞り、お皿に盛りつける 　　水気が出なかったら、味塩が足りないということなので、足してから 　　水気が出るまで冷蔵庫に入れておくこと
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