【焼きなすの薬味浸し】	副菜 おひたし・和え物	０６８０
２人分材料 ●なすび（大）　　　　２本 　　　中なすでもできるが、何個も皮を 　　　むかなければならないので大変 ●薬味いろいろ（お好みで） 　　　生姜　　青じそ 　　　みょうが　　ねぎ　　など 〇めんつゆ（すがきや濃縮だしつゆ使用） 〇醤油・酢など好みで 〇魚焼きグリル 　　　オーブントースターやフライパンでも 　　　できないことはないが、”焦げ”の風味が 　　　出ないので本当の焼きなすの味がしない 〇カセットコンロなら安全装置がなく、 　　　うまく焼けるのでおすすめ	昔はガスの上で網にのせて 直火で焼いていましたが 　ガスレンジが壊れて交換したら 　　　安全装置が働いてしまい、 　　　焼き網が使えなくなったので 　　　現在は魚焼きグリルで真っ黒に 　　　なるまで焼いています。
①　なすびは魚焼きグリルで強火で約８分間（なすの大きさによる）焼き、 　　ひっくり返してさらに強火で８分間（なすの大きさによる）焼く 　　表面が真っ黒けになるまで、返しながらよ～く焼く 　　　　（さいばしをさしてみて軟らかくなるまで） 　　　 ②　なすびが真っ黒に焼けたら、さいばしでつまんで、流水をさっとかけてから、 　　まな板の上に置き、皮を手でむく（熱いので時々、手を水で冷やしながら） 　　よく焼けていれば皮はむきやすいが、中途半端だと大切な実までむけるので注意 　　また焼いてから時間がちょっとでも経つとむきにくいので注意（熱くてもがまん） 　　　　 ③　食べやすく切りボールに入れる ④　ある程度さめたらめんつゆ小さじ１、醤油、酢を味見しながら入れ、 　　お好みの味にしてから、冷蔵庫で冷たく冷やす ⑤　器に盛りつけて、好みの薬味をのせる
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