【焼きなすの生姜醤油】	副菜 おひたし・和え物	０６７９
２人分材料（２回分） ●なすび（大）　　　２～３本 ●生姜　　　　　　　お好みで ●かつお節　　　　小１～２袋 ●ねぎ　　少々（なくてもよい） 　　　夏はみょうがもおいしい 〇醤油・酢 〇魚焼きグリル 　　オーブントースターやフライパンでも 　　できないことはないが”焦げ”の風味が 　　でないので本当の焼きなすの味がしない 　　ガスレンジが壊れて交換したら 　　安全装置が働いてしまい 　　焼き網が使えなくなったので 　　現在は魚焼きグリルで真っ黒に 　　なるまで焼いています。 　　またはカセットコンロなら安全装置が 　　ないのでうまく焼けます。	生姜と万能ねぎとかつお節 生姜とねぎとかつお節をのせて
①　なすびは魚焼きグリルで強火で８分間（なすの大きさによる）焼き、 　　ひっくり返してさらに強火で８分間（なすの大きさによる）焼く 　　表面が真っ黒けになるまでよ～く焼くことが大切 　　　　　（さいばしをさしてみて軟らかくなるまで） 　　　　　　 ②　なすびが真っ黒に焼けたら、さいばしでつまんで流水をさっとかけてから 　　まな板の上に置き、皮を手でむく（熱いので時々、手を水で冷やしながら） 　　よく焼けていれば皮はむきやすいが、中途半端だと大切な実までむけるので注意 　　　　　　 ③　食べやすく切る ④　器にもりつけて、かつお節やねぎ、おろし生姜をのせて 　　醤油・（酢）などで食べる 　　温かいのもおいしいし、冷蔵庫で冷たく冷やしてもおいしい
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