【春菊or菜の花の辛子和え】	副菜 おひたし・和え物	０６６２
２人分材料（２回分） ●春菊　　　　１束 　　　または２～３月頃の菜の花も 　　　美味しい（写真） ●かつお節　　　　　　　　小１袋 〇辛子チューブ 〇めんつゆ　　　スガキヤ濃縮だしつゆ　使用 〇醤油 　　 　　　　　　　切干大根と一緒に和えてもおいしい	菜の花 春菊
①　中鍋に、春菊（菜の花）がつかるくらいのお湯をわかしておく ②　春菊（菜の花）は、きれいに洗っておく（砂がついている） ③　お湯が沸騰したら、塩を小さじ１／３くらい入れてから、 　　茎の方から入れて４～５秒たったら、全体をお湯につけて３０秒ほど 　　ゆでて、引き上げ冷水で急激に冷やす 　　ゆで時間は、その菜っ葉によって違う（茎の部分がポイント） 　　好みにもよるが、フレッシュさを残して、あまりゆで過ぎないこと ④　冷たくなったら、絞ってまな板に置き、４㎝くらいに切って、 　　茎と葉を混ぜてもう１度、きつく手で絞る ⑤　小ボールに入れて、めんつゆちょっぴり、醤油、辛子（お好みで）で和える 　　各自で好きなように味つけしてもよい ⑥　お皿に盛りつけて、かつお節をふりかける ※春菊や菜の花のようなちょっと苦みのある菜っ葉が 　辛子和えにはよく合うように思います。
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