【ほうれん草の海苔巻き】	副菜 おひたし・和え物	０６６１
２人分材料（２回分） ●ほうれん草　　　　　１束 ●カニかまぼこ　　　　３～６本 ●海苔　　　　　　　　　１枚 ●白ごま　　　　　　　　少々 〇塩（ゆでるための） 〇めんつゆ・醤油 〇巻きす（巻き寿司を作る時のすだれ）
①　大鍋または中鍋に、ほうれん草がつかるくらいのお湯をわかしておく ②　ほうれん草は、きれいに洗っておく（砂がついている） ③　お湯が沸騰したら、塩を小さじ１／３くらい入れてから、 　　ほうれん草を茎の方から入れて４～５秒たったら、全体をお湯につけて 　　２０秒ほどゆでて、引き上げ冷水で急激に冷やす 　　ゆで時間は、その菜っ葉によって違う（茎の部分がポイント） 　　好みにもよるが、フレッシュさを残して、あまりゆで過ぎないこと ④　ほうれん草が冷たくなったら、絞ってまな板に置き、根元だけを切り落とし、 　　茎と葉をあっちゃこっちゃにして均等にして、切らずにもう１度手できつく絞る 　　海苔巻きにするので、切ってはいけない ⑤　ほうれん草を小ボールに入れて、めんつゆちょっぴりと醤油少々で味つけしておく ⑥　食べる直前に、海苔巻きを作る（海苔がべたっとなるので） 　　巻きすに海苔を置き、ほうれん草の汁気を軽く絞ってから海苔の上に広げ 　　カニかまを中心に置いて、クルクル巻く ⑦　乾いたまな板の上で、食べやすく切ってお皿に盛りつけ白ごまをふる ※めんどうくさい料理ではあるが、海苔の香りとほうれん草がよく合い美味しい
料理レシピ集金沢から　　トップページへもどる