【小松菜と油揚げの甘辛卵とじ】	副菜ー煮物 卵とじ	０６５４
２人分材料（２回分弱） ●小松菜　　　１袋（約２５０ｇとして） 　　　または、もやし1袋と 　　　季節の絹さや少々（or青ねぎ）でも ●うす揚げ　　１／３～１／２枚 ●しめじ　　　　８０ｇ以上 　　　（エリンギや椎茸でも） ●人参　　　　２０ｇ以下 ●卵　　　　　　２個（小なら３個でも） 〇だしの素 〇砂糖・酒・醤油	小松菜とうす揚げだけでシンプルに 調味料はすこし減らして しめじと人参も入れて具沢山に
①　小松菜は、きれいに洗って、食べやすく　５㎝くらいに切って、 　　ざるに入れて水気を切る 　（絹さやはすじを取って洗い、水気を切る、青ねぎは斜めに切っておく） ②　うす揚げは、短冊切り 　　きのこは、汚い部分を切り捨てて、大きめにさくか切っておく 　　卵は、中ボールに割りほぐす ③　フライパン（底の広い鍋でも）に油を熱して強火で小松菜（もやしや絹さや） 　　人参、きのこを炒めうす揚げも加えて水２００ｃｃ、だしの素小さじ１強、 　　砂糖大さじ１と半分、酒大さじ２、醤油大さじ２弱を入れて沸騰するまで煮る ④　沸騰したら弱火にしてちょっとだけ煮てから（ねぎを散らし） 　　卵を全体に回しかけ、弱火で半熟になるまで煮て、火を止める ※炒めてから濃い味で煮るので、歯ごたえよく、短時間でできる卵とじ
料理レシピ集金沢から　　トップページへもどる