【車麩とごぼうとじゃが芋の 甘辛卵とじ】	副菜ー煮物 卵とじ	０６５２
２人分材料（２〜３回分） ●車麩（輪切り状）１袋（４５ｇとして） 　　　その車麩によってｇが違うので 　　　スーパーにいくつか売られていたら 　　　袋裏のｇを確認する 　　　以前は１袋７０ｇのものを半分使用 ●ごぼう　　中１本（約１００ｇとして）以上 ●じゃが芋　大なら１個（小２〜３個） ●玉ねぎ　中なら約１／３個 ●卵　　　　　　２個 ●あれば、ねぎの青い部分 〇だしの素 〇砂糖・酒・醤油
①　車麩は、大鍋に入れて、たっぷりの水でやわらかく戻しておく 　　時々、ひっくり返してすみずみまで、ふっくら戻すこと ②　ごぼうは、金属たわしで泥を落として洗い、大きめにささがきにして 　　　　水につけてアク抜きする（１０分間） 　　じゃが芋は、食べやすく切る ③　車麩がやわらかくなったら軽く絞って食べやすく切り（小さな輪なら必要なし） 　　つけ水を捨てた大鍋に入れ 　　ごぼうとじゃが芋も入れて６００ｃｃの水を入れて強火にかける ④　沸騰したら、だしの素小さじ１強、砂糖大さじ３、醤油大さじ３強、 　　酒大さじ３を入れて（濃いように感じられるが卵を入れるとうすくなる） 　　最初強火で（ふたはしない）、沸騰したら弱火で煮る（ふたをする） ⑤　ごぼうとじゃが芋がやわらかくなったら玉ねぎのうす切りを入れさっと煮る 　　ここまであらかじめしておくと味のしみ込みがよくなる ⑥　再び鍋を強火にかけて、沸騰したら、（ねぎを散らし）溶き卵を回しかけ、 　　弱火にしてふたをして半熟になったら火を止める ⑦　お皿に盛りつける
料理レシピ集金沢から　　トップページへもどる