【車麩の卵とじ】	副菜ー煮物 卵とじ	０６５０
２人分材料（２～３回分） ●車麩（輪切り状のもの）１袋 　　　９枚入り７０ｇとして ●人参　　　　　　８０ｇ（かまぼこでも） ●玉ねぎ　　　　中１／２個 ●きのこ　　　　約１５０ｇ 　　　エリンギ・しめじ・生椎茸・えのき茸など ●ねぎ（緑の部分も）　１／２本 　　　ゆでたほうれん草や絹さやでもよい ●卵　　　　　　　３個 〇だしの素 〇砂糖・酒・醤油 ※材料はその時によっていろいろ組み合わせて 車麩・人参・玉ねぎ・エリンギ・ねぎの卵とじ	車麩・人参・玉ねぎ・絹さやの卵とじ 車麩・生椎茸・人参・じゃが芋・玉ねぎ・ ねぎの卵とじ
①　大鍋に（なるべく底の広い鍋）車麩を入れて水につけておく 　　３０分たったらひっくり返して、あと３０分漬ける（全部で１時間以上） ②　車麩は軽く絞りまな板にのせ、食べやすく切り、つけ水を捨てた大鍋に入れる ③　水を５００ｃｃ入れて強火にかける ④　人参は、大きめの短冊切りにして、大鍋に入れる 　　きのこは、汚い部分を切り捨てて、大きく切るかさいて大鍋に入れる 　　玉ねぎは、うす切りにして、大鍋に入れる ⑤　すぐにだしの素小さじ２、砂糖大さじ１弱、酒大さじ３、 　　醤油大さじ３を入れ、沸騰したら弱火にしてコトコト煮る（タイマー約１５分） 　　途中、汁気がなくなって焦げそうだったら水を足すこと 　　煮上がったら味見してみてちょうどよかったら卵を入れて味がうすくなるので 　　少し調味料を足して濃いめにしておくことが大切 ⑥　ねぎは、斜めうす切り（絹さやは筋を取って半分くらいに斜め切りにする） 　　卵は、中ボールに割りほぐす ⑦　ねぎ（絹さや）を散らして、すぐに卵を回しかけて、弱火にして 　　ふたをして半熟になるまで煮て、火を止める ※　すぐに食べるより冷めてからの方が味がなじんで美味しい（冬は温めて）
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