【ふろふき大根の酢味噌かけ】	副菜ー煮物 甘い味	０６４３
２人分材料 ●大根　　　約４００ｇ（１人２切れ） 　　　　秋～冬の寒い時期の大根のみ 　　　　絶対に夏の大根は× ●白ごま（黒ごま）少々 〇粉末だしの素 〇味噌・砂糖・酢
①　大根は皮をむいて４個に切って（下の写真の様に半月でも）中鍋に入れ 　　お米のとぎ汁（ただの水でもよい）で下ゆでする（沸騰後２０分） 　　　　　水の量は、大根がゆっくり浸かるくらいの量で　　 　　　　　最初はふたをずらして強火で、沸騰したらふたをきっちりして弱火で ②　ゆだったら水にさらし、冷たくなったらそのまましばらく水につけておく ③　中鍋に大根とかぶるくらいの水とだしの素小さじ１を入れ、 　　はしでちぎれるくらいにやわらかくゆでる 　　　　　水の量は、大根がゆっくり浸かるくらいの量で 　　　　　最初はふたをずらして強火で、沸騰したらふたをきっちりして弱火で ④　器に酢味噌を作る 　　砂糖大さじ２、味噌大さじ２、酢大さじ２を混ぜる（電子レンジでチンしても） ⑤　お皿に熱々の大根を盛りつけ、酢味噌をかけてごまをふる 　（冷たい大根に冷たい酢味噌をかける方が個人的には好きですが） ※昔、母から教えてもらったレシピで、酢を入れてさっぱりさせるところがいいし、 　大根以外何もいらないところがお手軽なおかず
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