【ラタトゥイユ-南フランスの煮物】	副菜ー煮物 甘くない味	０６２８
２人分材料（２～３回分） ●太きゅうり　　１本約７００ｇとして 　　　畑で育ち過ぎたお化けきゅうりでもよい 　　　ズッキーニは食感が個人的には× ●なすび　　　　中３本 ●玉ねぎ　　　　中１個 ●トマト（真っ赤に熟したもの）中２個 　　　またはカットトマト缶１／２缶でも ●ピーマン　　　中３個 　　　パプリカ（赤・黄）でもよい 〇コンソメ顆粒 　　　（固形コンソメは溶けにくいので×） 〇サラダ油（あればオリーブ油） 〇砂糖	生のトマトを使えばさらっと トマト缶を使えばこってりになります
①　野菜は、全て大きく乱切りにする 　　　　（太きゅうりは、ピーラーで皮をむいてスプーンで種を取る） ②　フライパンに油大さじ３を熱し、玉ねぎ、なすび、太きゅうりを炒める ③　次にピーマンを加えて炒め、ピーマンが少ししんなりしてきたら、 　　トマト（またはトマト缶）とコンソメ顆粒小さじ３を入れて、時々かき混ぜながら、 　　ふたをして中火で野菜がやわらかくなるまで煮る（約３０分くらい） 　（途中、砂糖ちょっぴりーかくし味程度-トマト缶は甘いので砂糖はいらない　 　　　とコショウを入れる） ④　大きい深いお皿などに盛りつけて、さめたら冷蔵庫でよく冷やす 　　この時、歯にしみこむくらい冷た～く冷やすことが大切 　　もちろん、できたての熱々を食べてもいい ※水は１滴も入れずに、野菜の水分だけで煮るので、旨味が逃げない 　南フランスの田舎の煮物
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