【ラタトゥイユ　フランスの煮物】	副菜ー煮物 甘くない味	０６２８
２人分材料（２～３回分） ●太きゅうり　　約７００ｇとして 　　　畑で育ち過ぎたお化けきゅうりでもよい 　　　ズッキーニは食感が個人的には× ●なすび　　　　中３本 ●玉ねぎ　　　　中１個 ●トマト（真っ赤に熟したもの）中２個 ●ピーマン　　　中３個 　　　パプリカ（赤・黄）でもよい 〇コンソメ顆粒 　　　（固形コンソメは溶けにくいので×） 〇サラダ油（あればオリーブ油） 〇砂糖
①　野菜は、全て大きく乱切りにする（太きゅうりは、ピーラーで皮をむいて） ②　フライパンに油大さじ３を熱し、玉ねぎ、なすび、太きゅうりを炒める ③　次にトマトとピーマンを加えて炒め、ピーマンが少ししんなりしてきたら、 　　コンソメ顆粒小さじ４を入れて、時々かき混ぜながら、 　　中火で野菜がやわらかくなるまで煮る（約３０分くらい） 　（途中、砂糖ちょっぴりーかくし味程度　とコショウを入れる） ④　大きい深いお皿などに盛りつけて、さめたら冷蔵庫でよく冷やす 　　この時、歯にしみこむくらい冷た～く冷やすことが大切 　　もちろん、できたての熱々を食べてもいい ※水は１滴も入れずに、野菜の水分だけで煮るので、旨味が逃げない 　南フランスの田舎の煮物
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