【おでん風大根の煮物】	副菜（主菜）ー煮物 甘くない味	０６２４
２人分材料（２回分） ●大根　　　　８００ｇ 　　　冬の大根限定（秋・春も×） ●人参　　　　８０ｇ ●里芋　　　　４個（なくてもいい） 　　　こんにゃく１枚でもよい ●さつま揚げ　２枚（主菜ならもっと） 　　　竹輪大１本でもよい（主菜なら２本） ●つみれを入れると栄養あり主菜になる ●きのこ　　１００ｇ（なくてもいい） ●昆布　　　１０㎝角くらい（なくてもいい） 〇粉末だしの素 〇酒・醤油	大根・人参・里芋・生椎茸・さつま揚げ使用
①　大根は皮をむいて、かなり大きめに二口大くらいに切る 　　大鍋に入れて、かぶるくらいの水で下ゆでする（大根臭さを取り除くため） 　　沸騰後１０分くらいでよい（やわらかくするのが目的ではないので） 　　ゆで上がったら、水でさらしておく ②　里芋は皮をむいて少し小さめに切って、大鍋に入れて、 　　７００ｃｃの水を入れ、煮る（こんにゃくでも） ③　人参は、皮をむいて、大根よりも小さめに切る 　　きのこは、汚い部分を切り捨てて、大きく切るか、さく 　　昆布は、はさみで切っておく 　　さつま揚げ（竹輪）は、食べやすく、大きめに切る ④　里芋（こんにゃく）の鍋に大根・人参・きのこ・昆布を加える ⑤　すぐに調味（だしの素大さじ１、酒大さじ２、醤油大さじ２）してから、 　　さつま揚げ（竹輪やつみれ）を加えて、沸騰するまで強火、 　　沸騰したら弱火にして落としぶたをしてコトコト４０分以上煮る 　　　　（材料の大きさによるので時間にこだわらない） 　　大根や里芋がやわらかくなったら火を止める ⑥　鍋のまま、一晩置いて、味をしみこませる
料理レシピ集金沢から　　トップページへもどる