【大根のそぼろ／桜海老あんかけ】	副菜ー煮物 甘辛味	０６１７
２人分材料（２回分弱） ●大根６５０ｇ（約１／２本ー大きさによる） 　　　もっと多くても少なくても 　　　調味料で加減する ●豚ひき肉（鶏ひき肉でも）１５０ｇ以上 　　かわりに桜海老１袋（１２ｇ）半分以下でも 　　桜海老はなるべく無着色のもの ●生姜　　　２０ｇ（お好みで） ●ねぎの緑部分　少々（なくても） 〇和風だしの素 〇砂糖・酒・醤油 〇片栗粉	針生姜で おろし生姜で
①　大根は、ピーラーでうすく皮をむいて 　　厚さ１，５ｃｍくらいで大きめの一口大に切る（食べ応えあり） ②　中鍋に大根を入れ、かぶるくらいの水を入れ、強火にかけて、 　　沸騰したら弱火にして１０分間かためにゆでて、ざるにあげる（下ゆで） ③　大根を中鍋に戻して、新たにきれいな水を７００ｃｃ入れて 　　強火にかけてすぐに調味する 　　　　だしの素小さじ２、砂糖大さじ３ 　　　　酒大さじ大さじ３、醤油大さじ４を入れ 　　　　続いて、ひき肉（桜海老）を入れる ④　沸騰したら弱火にして、ふたをして、大根がやわらかくなるまで煮る 　　　　時間は３０分以上（時々様子を見ながら、焦げないように注意） 　　　　汁気がなくなるまで煮ないこと（片栗粉でとろみをつけるので） ※できれば、ここまでを早めに作っておくと、味がしみこんでおいしい ⑤　生姜は皮をむいてから、細くせん切りにして水につけておく 　　　　（おろし生姜にしても） ⑥　大根の鍋を強火にかけて、 　　沸騰したら片栗粉の水溶き（片栗粉大さじ２＋水大さじ２）を少しずつ 　　加えてとろみをつける（味の確認をしてみること） 　　　とろみがあまりつかないようなら、もう少し片栗粉の水溶きを入れること ⑦　器に盛りつけて、ざるにあげた針生姜（おろし生姜）をのせる 　　　　　ねぎの緑部分などがあれば、少し散らすとよい
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