【里芋/じゃが芋のそぼろあんかけ】	副菜ー煮物 甘辛味	０６１６
２人分材料（１回分強） ●里芋　 約３００ｇとして 　　　金沢では”芋の子”と呼ばれている 　　　またはじゃが芋約３００ｇ（中３個） ●人参をお好みで加えてもいい ●ひき肉　　１００ｇ（お好みで） ●生姜　　　２０ｇ（お好みで） 〇塩（ただの塩）里芋のぬめり取り用 〇和風だしの素 〇砂糖・酒・醤油 〇片栗粉	里芋で じゃが芋で
①　里芋は皮をむいて食べやすく切り、塩をふり手でもんで 　　ぬめりを取り、水洗いする 　　じゃが芋は皮をむいて、水洗いして、大きめに切る（くずれるので） 　　（人参は少し大きめに切るー里芋はなかなか煮えないので） ②　中鍋に、里芋（じゃが芋）とひき肉と水４００ｃｃ以上を入れて強火にかけ 　　すぐにだしの素小さじ１弱、砂糖大さじ１，５、酒大さじ２，醤油大さじ１，５ 　　を入れて、沸騰するまで強火でふたをしないで（吹きこぼれる）煮る ③　沸騰したら、弱火にしてふたをして約２０分以上煮る（途中様子を見る） 　　　　　煮る時間は里芋やじゃが芋の切った大きさによるので 　　　　　時間にこだわらず、やわらかくなるまで煮る 　　　　　　 　　　　　汁が少なくなってまだ硬かったら水を足して軟らかくなるまで煮ること ※ここまで先に作っておく（あんかけだけ最後に） ④　生姜は皮をむき、うすく切ってから細くせん切りにして水に放して 　　　　　針生姜を作っておく（むずかしければ、すりおろし生姜でもＯＫ） ⑤　③の鍋を強火にかけて、沸騰したら片栗粉小さじ２を水大さじ１で 　　溶いたものを少しずつ入れてとろみをつける ⑥　器に盛りつけて、針生姜（おろし生姜）をのせる
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