【煮しめーお節料理】	副菜ー煮物 甘辛味	０６１３
２人分材料（３回分） ●れんこん　　　　　約２５０ｇ ●厚揚げ　　　　　　１枚 ●干椎茸　　　　　　中５枚 ●人参　　　　　　　１００ｇ ●里芋　　　　　　　約２００ｇ（約４個） ●こんにゃく　　　　１枚 ●ぜんまい　　　　２袋（１袋１６０ｇとして） 〇だしの素 〇砂糖・酒・醤油	れんこん・厚揚げ・干椎茸 人参・里芋・ぜんまいで （青みは庭の葉っぱ）
①　干椎茸は、大鍋に入れて水６００ｃｃにつけて戻しておく 　　　　　（急ぎなら、ぬるま湯で） ②　れんこんは、皮をピーラー（皮むき器）でむき、 　　　　約１㎝厚さに切り、水につけてアク抜き 　　こんにゃくは、大きめに一口大に切る（または手綱こんにゃくに） 　　里芋は、皮をむいてかなり大きければ、半分に切る 　　ぜんまいは、洗って、長いものだけ食べやすく切る。 　　人参は、皮をむいて、１㎝厚さに大きめに切る 　　厚揚げは、食べやすく切る ③　①の鍋の椎茸がふっくらしたら中火にかける（椎茸は絞って取り出す） ④　椎茸は、汚い部分を切り捨てて、大きめに切って大鍋に入れる 　　里芋、こんにゃく、れんこん、厚揚げなども大鍋に入れる ⑤　すぐにだしの素大さじ１、砂糖大さじ２、酒大さじ２、醤油大さじ３を入れ 　　強火で煮て、沸騰したらぜんまいと人参を上にのせて、 　　さらに沸騰したら、弱火にして落としぶたとふたをして３０分くらい煮る ⑥　時々大スプーン（お玉は×）で上下ひっくり返しながら 　　強火で汁気が少なくなるまで煮る 　　　　　（底にあるものと上の方にあるものを変えるということ） ⑦　鍋のままさまして、味を含ませる（できれば１日置いておくと味がしみ込む）
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