【五目ひじき煮物】	副菜ー煮物 甘辛味	０６０１
２人分材料（約３回分） ●芽ひじき（乾物）　１袋（約２５gとして） 　　　姫ひじきとも言う 　　　お好みで長ひじきでもよい ●人参　　　　　１００ｇ（小１本）以下 ●うす揚げ　　　　　１／２枚 ●干椎茸（味が出る）中２～３枚 　　　しめじ・エリンギ・えのき茸・生椎茸でも ●こんにゃく　　　　１／２枚 ●たけのこ　　　１／２パック（なくても） 　　　下の写真では乾燥大豆５０ｇ使用 　　　もちろん両方使ってもよい ●竹輪　　　　　　小２本 ●青み　　ピーマンや絹さやの塩ゆでなど 　　　　　　上の写真では庭の葉っぱ使用 〇サラダ油 〇粉末だしの素・砂糖・酒・醤油	こんにゃくが独特の歯ごたえになる 緑の野菜がなかったので庭の葉っぱで 大豆を使って歯ごたえよく 冷蔵庫にあったブロッコリーをトッピング
①　干椎茸は小ボールに入れ水４００ｃｃにつけて戻しておく（つけ水は使う） 　　　　　　時間がなければ、ぬるま湯で戻す 　　大豆を使うのなら、さっと洗ってから、小ボールに入れてかぶるくらいの 　　　　水に６時間くらいつけておく ②　ひじきはボールに入れ、たっぷりの水に３０分つけて戻す（タイマーかける） ③　３０分経ったらざるに上げてボールの水を２～３回替えてよく洗い水気を切る ④　人参は、短冊切りにして、ひじきの上にのせておく ⑤　こんにゃくは、厚みを半分に切ってから、短冊切り（大豆は水を切る） 　　うす揚げは、大きめのせん切り 　　干椎茸は、汚い部分を切り捨てて、せん切り 　　たけのこは、歯ごたえよく厚めに切る（大豆はざるにあげる） 　　竹輪は、輪切りにする ⑥　お鍋に油を熱し、ひじきと人参を強火で２０秒炒め、 　　油が回ったら⑤の具を入れてさらにさっと炒める ⑦　椎茸のつけ水を入れて、すぐにだしの素小さじ１強・砂糖大さじ２・ 　　酒大さじ２・醤油大さじ２で調味して、沸騰するまで強火、 　　あと弱火にしてふたをして約２０分煮る（タイマーかけること） 　　２０分たってまだ汁気がかなり残っていれば、強火にして 　　時々ひっくり返しながら、ガーッと汁気がほとんどなくなるまで煮る 　　　　　　（その場を離れないこと） ⑧　鍋のまま、さめるまで置いて、味をしみ込ませる ※残った五目ひじきは、炊き込みご飯にしてもおいしいけど、 　オムレツに入れるのは×（はっきり言ってまずい）
料理レシピ集金沢から　　トップページへもどる