【八宝菜】	主菜ー中華 肉ー豚肉	０５４３
２人分材料 ●豚こま切れ肉　　約１２０ｇ以上 　　　シーフードを使わないのなら１６０ｇ以上 ●シーフードいろいろ（どれか１つ） 　　　イカ　　　　　　　小１～２はい 　　　海老　　　　　　　４～６尾 　　　ゆでホタテ　　　４～６個 　　　いろいろ使えば豪華になるし美味しい 　　　豚肉だけでもOK ●白菜　　　　　　　２００ｇ 　　　切り売り白菜１／４株の半分くらい 　　　もやし１袋（２００ｇでもよい）簡単 ●玉ねぎ　　　　　　６０ｇ（小１／２個） ●人参　　　　　　　３０ｇ ●しめじ　　　　　　５０ｇ（他のきのこでも） ●もやし　　　　　　１／２袋 ●生姜　　　　　　　小指くらい ●青み　ブロッコリー、ピーマン、青ねぎなど 〇中華味コンソメ顆粒　小さじ２ 〇サラダ油・ごま油・ラー油 〇塩・醤油・砂糖・酒・コショウ
①　青みの野菜は色よくゆでておく（お皿に盛りつけてからのせるときれい） ②　白菜は軸は小さめに斜め切り、葉は大きめに切る 　　玉ねぎは細めの串型切りにしてバラバラにしておく 　　人参は太めのせん切り 　　しめじは汚い部分を切り取って、バラバラにしておく（他のキノコも食べやすく） 　　生姜は皮ごと、せん切りにする 　　イカは内臓を取って洗い輪切りにし（海老は洗って殻をむいて）冷蔵庫へ 　　片栗粉大さじ１は同量の水で溶いておく ※ここまでは下ごしらえで、３０分くらい前になったら、作り始める ③　イカや海老は片栗粉をまぶす（シーフードを使わないのなら④へ） ④　小鍋に水２５０ｃｃ、砂糖小さじ１、塩小さじ１/２、中華コンソメ顆粒小さじ３ 　　醤油小さじ１、酒大さじ３、コショウを入れてから火にかけ、 　　沸騰したら、片栗粉をまぶしたイカ　または　海老を入れて 　　２分間くらい煮て、火を止めて鍋のふたをしておく 　　（シーフードをつかわないのなら、沸騰したら火を止めて鍋ふたをしておく） ⑤　フライパンに少し多めに油を熱し、豚肉を炒め、色が変わったら 　　しめじ、人参、生姜、白菜の軸、玉ねぎ、もやし、白菜の葉の順に 　　入れて炒め合わせて大体しんなりしてきたら 　　④の（シーフード入り）スープをざっと注ぎ入れて煮る 　　ここで味見をしてみて足りなければ味塩などを足すこと ⑥　沸騰してきたら、しばらく味がしみこむまで煮る（様子を見ながら数分） 　　　　ねぎの緑部分を使うのなら、最後にさっと煮る ⑦　片栗粉の水溶きを少しずつ入れて、とろみをつける 　　仕上げにお好みでごま油をたらっとたらすと風味がいい ⑧　お皿に盛りつけてブロッコリーやピーマンのゆでた青みをトッピングする 　　　ラー油やコショウをかけるとよく合う
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