【豚肉とキャベツのピリ辛味噌炒め】	主菜ー中華 肉ー豚肉	０５４０
２人分材料 ●豚こま切れ肉　　約１６０ｇ ●うす揚げ　　　　　少々（なくても） ●キャベツ　　　　約２００ｇ 　　　春の新キャベツなら、なお美味しい ●玉ねぎ　　　　　中１／３個 ●人参　　　　　　２０ｇ ●ピーマン　　　　１個（絹さやなどでも） ●ねぎ（緑と白）　約１／４本分 ●干椎茸　　　　　小２枚（大１枚） 　　　しめじやエリンギ５０ｇでもよい ●生姜　　　　　　　　　　　　　少々 〇豆板醤 〇砂糖・酒・味噌・醤油・一味唐辛子
①　干椎茸を使うのなら５０ｃｃの水に漬けて戻しておく（戻し汁は捨てない） ②　キャベツは大きめに切るかちぎるかして、ざるで水気を切っておく ③　大きいバットに切った野菜などを分けて入れていく 　　　　ピーマンは、斜めに１㎝幅に切る 　　　　人参は、短冊切り 　　　　玉ねぎは、厚めのうす切り 　　　　ねぎは、斜めうす切り（あまりペラペラにしないこと） 　　　　椎茸は、汁を絞って、汚い部分を切り捨てて、太めに細切り 　　　　生姜は、皮ごとせん切り 　　　　うす揚げは細切り ④　合わせ味噌を作る 　　　　椎茸の戻し汁（なければ４０ｃｃの水）、砂糖大さじ１／２弱 　　　　酒大さじ１、醤油大さじ１／２、味噌大さじ１弱、豆板醤小さじ１を混ぜる ⑤　フライパンに油を多めに熱し、豚肉を色が変わるまで炒め 　　椎茸、生姜、人参、玉ねぎ、キャベツ、うす揚げ、ピーマン、ねぎの 　　順に炒め、火が大体通ったら合わせ味噌を入れてからめる ⑥　お皿に盛りつける（さらに辛いのがよければ、一味唐辛子をふる）
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