【椎茸の肉詰め】	主菜ー中華 肉ーひき肉	０５３９
２人分材料 ●ひき肉（豚ひき）　　約１５０ｇ以下 ●干椎茸　　　　　　　　約　中７枚 ●ねぎ（白い太い部分）１０㎝以上 ●生姜　　　　　　　　　１０ｇ 〇味塩・片栗粉（肉に混ぜる） 〇てんぷら粉（卵必要なしの粉） 〇酢・醤油・ラー油・辛子（お好みで）	れんこんのはさみ揚げや ピーマンの肉詰めにしても
①　干椎茸は、４００ｃｃくらいの水につけてゆっくり戻す 　　　　　つけ汁８０ｃｃは衣に、残りは味噌汁に ②　椎茸は軽く絞って汚い部分を切り捨てて、軸は細かく切っておく（あとで使う） ③　中ボールに、ひき肉、ねぎと生姜のみじん切り、椎茸の軸、味塩５ふり、 　　片栗粉大さじ１と半分を入れ、手で粘りが出るまで練り混ぜる ④　椎茸の傘の内側に⑤の肉をこんもりと手で入れる 　　　　　 ※手を石鹸できれいに洗う ⑤　折りたたんだ新聞紙の上にクッキングペーパーを敷いておく（油切り用） ⑥　揚げ油をフライパンに入れ、ガスを１７０度に設定しておく ⑦　椎茸のつけ水８０ｃｃを小ボールに入れ、 　　味塩少々で味をつけてから、 　　ボールのまま計りにのせて天ぷら粉９０ｇを計り入れ、 　　軽く混ぜて衣を作る（椎茸のつけ水は様子を見てつぎ足すこと） ⑧　椎茸に衣をつけて、肉側を下にして（椎茸側を上に）油にそっと入れる 　　１７０度設定で表裏４分ずつ揚げる（タイマーかける） 　　フライパンの大きさによるが、２回に分けて揚げて⑤の上に置いて油を切る 　　　　　 ⑨　全部揚がったら、食べやすく半分に切る 　　（さめたらオーブントースターで裏表焼けばさらにカリカリ熱々になる） ⑩　酢・醤油・辛子・ラー油などで食べる
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