【ひき肉のレタス巻きベトナム風】	主菜ー中華 肉ーひき肉	０５３６
２人分材料 ●ひき肉（合挽or豚挽）　１８０ｇ ●レタス（丸ごとレタスで）　６枚 ●玉ねぎ　　　　　　　　　中１／２個 ●干椎茸（美味しくなる）　中２枚 ●青ねぎ（ねぎの緑部分）　少々 　　　写真のように万能ねぎでもよい ●紅生姜（せん切り）　　　　少々 　　　味のポイントになるが 　　　子どもや苦手な人は使わなくても 〇サラダ油 〇味塩・コショウ・片栗粉・酒・醤油・砂糖・ごま油 〇ラー油
①　干椎茸は、水１００ｃｃくらいにつけて戻しておく（戻し汁は味噌汁などに使う） ②　レタスは１枚１枚破れない様にそっと６枚くらい（１人３枚として）はがして洗い 　　ざるに上げて水気を切る ③　中ボールにひき肉、味塩少々、コショウ少々、片栗粉少々を入れ 　　大スプーンで混ぜておく（後で味つけするので今は下味） ④　玉ねぎはみじん切り、椎茸はせん切りにして、フライパンに油を熱し、 　　さっと炒めて小ボールに入れておく ⑤　フライパンをクッキングペーパーできれいにしてから、油を熱し、 　　③の肉を平らに伸ばし両面をこんがり強火～中火でこんがりするまで 　　両面焼く（普通に肉を炒めるのではなくこんがり焼くのがポイント） ⑥　肉が両面こんがり焼けたら、くずして焼き、④の玉ねぎと椎茸を加えて 　　炒め混ぜて、いったん火を止める 　　片栗粉少々を水少々で溶いておく（少し水気が出てくるのでとろみつける為） ⑦　砂糖小さじ１／２、酒大さじ１／２、醤油大さじ１、コショウを入れてから 　　火をつけて味をからめて、味見をしてみてよければ、水溶き片栗粉少々で 　　とろみをつけて、最後にごま油を少したらして火を止める ⑧　丼などに肉を盛りつけて青ねぎの小口切りをパラパラふり、 　　レタスは別皿に盛り、紅生姜も小皿に入れておく ⑨　各自で、レタスに肉、紅生姜、ラー油をかけて、巻き巻きして食べる 　　手が汚れるので、お手拭きかフィンガーボール必要
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