【海老シューマイ】	主菜ー中華 肉ーひき肉	０５３４
２人分材料（２回分ー冷凍可） ●豚ひき肉　　２６０ｇ 　　肉と海老の割合は好みで替えても ●海老　　　１６０ｇ（皮をむいた状態で） 　　無頭のバナベイ海老や 　　ブラックタイガー使用（むき海老でも） 具体例のいろいろ（自由にアレンジ）　 　　・肉２６０ｇ＋海老１６０ｇ 　　　　＝４２０ｇ 　　・肉３００ｇ＋海老１２０ｇ 　　・肉だけで４２０ｇ ●玉ねぎ　　　　１００ｇ ●生姜　　　　　１０～２０ｇ（お好みで） ●シューマイの皮　１袋（３０枚入り） 〇片栗粉・砂糖・塩・醤油・酒・ごま油 〇酢・醤油・辛子・ラー油 〇この方法では、特大の中華鍋が必要 　　　　（大きなふたも） 〇大皿　２枚 〇クッキングシート（お皿にくっつかない） 　　　商品名はクックパークッキングシート	お皿に水を入れて フライパンにも水を入れる この上に大皿をのせる 大皿に並べたシューマイの上に 乾いたクッキングペーパーを ふわりとのせて蒸す
①　玉ねぎはみじん切りにして大ボールに入れる 　　生姜はみじん切りにして　　　　　〃 ②　海老は殻のままトレーの中でさっと洗い、殻をむいて尾も取り除いて 　　包丁で切って、あとトントントンとミンチ状にたたいて大ボールに入れる 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（すぐにミンチ状になる） ③　その大ボールに片栗粉大さじ１を入れて、スプーンで野菜や海老にまぶし 　　最後に豚ひき肉、砂糖小さじ１、塩小さじ１／２、醤油小さじ２ 　　酒大さじ１、ごま油大さじ１／２を入れ、手で粘りがでるまでこねる 　　こね終わったら、石鹸でしっかり手を洗う ④　シューマイを並べる大皿２皿にクッキングシートを敷く ⑤　③の具をナイフで６等分する（５個×６山＝３０個となる） ⑥　皮で具をナイフで形を整えながら包み、大皿２皿にくっつかないように 　　１５個ずつのせる 　　　　　　　 ⑦　大フライパンの底にクッキングペーパーを４つに折って置き 　　その上に小さな少し深い器に水を入れて置き、器のまわりに 　　水を入れて（器の高さより少し下まで）火にかける 　　　 ⑧　沸騰したら、その小さなお皿の上にシューマイの大皿をのせて 　　シューマイの上にクッキングペーパーをふわりとのせて 　　　　　　　　　　（蒸気がシューマイにつかない） 　　ふたをして１５分間蒸す（タイマーかける） 　　その間、時々ふたを開けてみて水が蒸発しそうになったら水を入れること 　　　　　　　 ⑨　あと半分の１５個も同じように蒸す（水が蒸発しているので水を足す） ⑩　食べる直前に、濡らしたキッチンペーパー（軽く絞る）を 　　シューマイにかけてラップしてから（ふわっとしたシューマイになる） 　　熱々になるまで電子レンジでチンすると美味しい ⑪　酢・醤油、辛子、ラー油などで食べる ※２回目は、冷凍してあったシューマイを冷蔵庫で解凍しておいて、 　　⑩のようにレンチンすると蒸したての様になる 　 ※昔は、蒸し器で作っていましたが、皮がデレっとするので 　この方法を試してみたらとてもうまく出来ました。
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