【野菜たっぷり五目麻婆豆腐】	主菜ー中華 肉ーひき肉	０５３３
２人分材料 ●ひき肉　　　　　約１００ｇ以上（お好みで） ●木綿豆腐　　１／２丁（１丁３００ｇとして） ●玉ねぎ　　　　　中１／２個 ●人参　　　　　　２０ｇ ●きのこ　　　　　５０ｇ以上 　　　しめじ・エリンギ・生椎茸など ●ピーマン　　　　１～２個 　　　かわりに青ねぎでも ●生姜　　　　　　少々 ●にんにく　　　　あれば少々 〇サラダ油・ごま油 〇豆板醤びん詰め 〇粉末だしの素（中華でも和風でもよい） 〇砂糖・酒・醤油・ラー油
①　人参は短冊切り 　　玉ねぎは細めの串型切り 　　きのこは汚い部分を切り捨てて、大きく切るかさいておく 　　生姜（とにんにく）はみじん切り 　　片栗粉大さじ１と半分を同量の水で溶いておく ②　合わせ調味料を作っておく 　　　　　水２００ｃｃ、砂糖大さじ１強、酒大さじ３、醤油大さじ２、 　　　　　豆板醤小さじ３（好みで加減）、中華だしの素小さじ１を混ぜる ③　フライパンに油を熱し弱火で生姜（とにんにく）をじっくり炒めてから 　　　中火にしてひき肉を炒めて、肉の色が変わったら 　　　野菜（色が悪くなるのでピーマンなどの青み以外）をかたいものから 　　　順に少しずつ炒めて、玉ねぎに火が通ったら合わせ調味料を入れる 　　※ここまで先に作っておくと、味のしみこみがよい ④　沸騰したらせん切りピーマンと１㎝角くらいに切った豆腐を入れかき混ぜ 　　さらに沸騰したら片栗粉の水溶きを少しずつ全体に回しかけ、 　　とろみをつけて、最後にごま油をたらっとかけて、火を止める
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