【麻婆なすマロニー】	主菜ー中華 肉ーひき肉	０５３１
２人分材料 ●ひき肉　　　　　約１４０ｇ 　　　豚コマでもよい ●なすび　　　　　中２個（約１６０ｇ） ●マロニー　　　　２５ｇ（１袋は１００ｇ） 　　　以前は春雨で作っていたが乾燥春雨は 　　　からんで扱いにくいので、分けやすい 　　　マロニーに変更 ●人参　　　　　　２０ｇ（色と栄養） ●ねぎ　　　　　　１／３本 ●生姜　　　　　　少々 〇サラダ油・ごま油 〇豆板醤びん詰 〇砂糖・酒・醤油 〇粉末だしの素（中華でも和風でもよい） 〇片栗粉
①　中鍋にお湯をわかし（マロニーがつかるくらいの量）沸騰したら 　　マロニーを入れて２分間ゆでて、ざるに上げて水をかけておく　 ②　ねぎと生姜はみじん切り 　　人参は短冊切り 　　なすびは短冊切り 　　片栗粉大さじ１と１／２を同量の水で溶いておく ③　フライパンに油を多めに熱し（なすは油を吸う）ひき肉と生姜を炒め 　　肉の色が変わったら、なすと人参を入れてなすが少ししんなりするまで炒める ④　しんなりしてきたら水２５０ｃｃ、砂糖大さじ１と半分、酒大さじ２ 　　醤油大さじ２、豆板醤小さじ３（好みで加減）、だしの素小さじ１を入れて 　　なすと人参が少しやわらかくなるまで弱火で煮る ⑤　強火にしてマロニーとねぎを加えてさらに沸騰したら片栗粉の水溶きを少しずつ 　　全体に回しかけてとろみをつけて、最後にごま油をたらっとたらす ⑥　お皿に盛りつける
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