【海老とパプリカの中華炒め】	主菜ー中華 魚ー炒め物	０５０８
２人分材料 ●海老　　　　１パック（約１８０gとして） ●赤パプリカ（黄色でも）　大１／２個 ●緑ピーマン　　　　１個 ●きのこ　　　　　　７０ｇ 　　　エリンギ・しめじ・生椎茸など ●ねぎ　　　　　　　１／２本 ●生姜　　　　　　　多めが美味しい 〇片栗粉・サラダ油・味塩・酒・コショウ
①　パプリカとピーマンは斜めに（シャープに見える）食べやすく切る 　　きのこは汚い部分を切り捨てて大きめに切る 　　ねぎはななめうす切り 　　生姜は皮ごとせん切り ②　海老は殻のままトレーの中でさっと洗い、殻と尾を取り除き小ボールに入れて 　　味塩と酒少々で下味をつけておく（海老は特大サイズなら切る） ③　お皿に片栗粉を広げ、海老に粉をまぶす ④　小フライパンに油をいつもの炒め物よりかなり多めに熱し、 　　海老を表裏揚げ焼きして 　　こんがり焼けたら、いったん片栗粉のお皿に入れておく 　　　　　（小フライパンの方が少ない油で深くなるので） ⑤　小フライパンの油（海老の味が出ている）を別の大きいフライパンに 　　移して、きのこ・パプリカ・ピーマン・生姜・ねぎの順に炒め 　　海老を戻して混ぜ合わせ、味塩とコショウで味つけする ⑥　お皿に盛りつけて、コショウなどふって ※海老のチリ辛ソースよりもあっさりして、おかずやお酒のおつまみにもなる
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