【ホタテとブロッコリー生姜炒め】	主菜ー中華 魚ー炒め物	０５０５
２人分材料 ●ゆでホタテ　　１パック（約１２０ｇとして） 　　　いろいろな量のパックがあるので選ぶ ●ブロッコリー　ゆでた状態で約１２０ｇ ●人参　　　　　３０ｇ ●玉ねぎ　　　　中１／４個 ●生姜　　　　　１５ｇ（好みで増減する） 　　　生姜は入れなくてもよい 〇コンソメ顆粒（中華味でもコンソメ味でも） 〇砂糖・塩・醤油・ラー油 〇片栗粉
①　ブロッコリーを１株全部ゆでてしまう（残りは他の料理に使う） 　　　　中鍋にブロッコリーが全部つかるくらいのお湯をわかす 　　　　ブロッコリーはまな板の上で小房に包丁を使って分けてから 　　　　ざるに入れてきれいに洗う（軸も栄養が特にあるので切る） 　　　　お湯が沸騰したら塩を小さじ１／３くらい入れて、ブロッコリーを 　　　　色よくかためにゆでて、ざるに上げるだけ 　　　　（この時、菜っ葉のように水をかけると水っぽくなるので注意） ②　合わせ調味料を小ボールに作る 　　　　片栗粉小さじ１、塩小さじ１／３、砂糖小さじ１／２ 　　　　コンソメ顆粒小さじ１／２、醤油小さじ１／２、コショウ、水６０ｃｃ ③　人参は短冊切り 　　玉ねぎはうす切り 　　生姜は皮のまません切り（形が残るのがいやならみじん切りに） 　　ホタテは大きければ二つに切っておく ④　フライパンに油を熱し、人参と生姜を炒め 　　次に玉ねぎを少ししんなりするまで炒め 　　最後にホタテとブロッコリーを加えてざっと炒めたら 　　合わせ調味料を入れてとろみが出るまで混ぜて火を消す ⑤　お皿に盛りつけて、お好みでラー油をふって
料理レシピ集金沢から　　トップページへもどる