【海老と緑野菜の塩炒め】	主菜ー中華 魚ー炒め物	０５０１
２人分材料 ●海老（頭なしのもの）　約１８０ｇ 　　　　大きさにもよるが８尾くらい ●緑野菜のいろいろ（お好みで） 　　　生のグリーンアスパラ　１束 　　　　　（５～６月が旬で安い） 　　　スナップエンドウ　　約１００ｇ 　　　　　（４月～５月が旬） 　　　絹さや　　　　　　　　約１００ｇ 　　　　　（４～６月が旬） 　　　季節でなければ冷凍アスパラでも 　　　できるが、できれば季節に作る 　　　他にブロッコリーやピーマンでも ●きのこ（写真ではえのき茸使用）　約７０ｇ 　　　 ●生姜　　　　約２０ｇ（お好みで） 〇味塩・コショウ 〇片栗粉	グリーンアスパラを使って
①　アスパラは、根元（硬い部分）と上の部分（軟らかい部分）の 　　　　　２つに切る（硬い部分から先にゆでるために） 　　スナップエンドウや絹さやは、筋を取り除く ②　中鍋にお湯を沸騰させ、塩小さじ半分を入れて①の野菜を 　　さっとゆでて、ざるに上げる（さっと水をかけるときれいな色に） ③　海老は洗ってから、殻をむき尾を取り、大きければ半分に切り、 　　お皿に並べて軽く味塩とコショウをふって冷蔵庫へ（塩で身がしまる） ④　生姜は、皮ごとせん切りにする ⑤　きのこは、食べやすく切る ⑥　海老に片栗粉小さじ２くらいをまぶし（足りなければ足す） 　　フライパンに油を温め、海老を表裏こんがり焼き（焦がさないように注意） 　　お皿に取り出しておく ⑦　フライパンに油を足して、生姜、きのこ、緑野菜の順に炒め、 　　塩コショウしてから、海老を戻して、混ぜ炒める（味見すること）
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