【ホタテと野菜の中華風煮物】	主菜ー中華 魚ー煮物	０５００
２人分材料 ●ゆでホタテ　　１パック（約１５０ｇとして） 　　　　もっと多くてもよい ●大根（秋～冬）　　約２５０ｇ 　　　白菜２５０ｇや 　　　夏は太きゅうり１本（約２５０ｇ）でも 　　　白菜と大根を混ぜてもよい ●人参　　　　　　　　３０ｇ ●きのこ　　　　　　　８０ｇ 　　　エリンギ、しめじなど 　　　干椎茸中３枚でも ●青み　　　　　　　　少々 　　　絹さや（シャキシャキする） 　　　ゆでたほうれん草、ピーマン、 　　　青ねぎ、冷凍枝豆など ●生姜　　　　　　　　少々 〇コンソメ顆粒（中華味またはコンソメ味） 〇酒・味塩・コショウ 〇片栗粉（とろみなしでもOK）	青みは、大根についてきた菜っ葉を さっとゆでて使いました。 夏は太きゅうりで きのこは干椎茸を使いました とろみなしで冷蔵庫で冷やして
※干椎茸を使うのなら、水２２０ｃｃに漬けておく（３時間以上） ①　大根と人参は、皮をむいて７～８mmのいちょう切りにする 　　　　　太きゅうりは皮をむいてから種を取り、１ｃｍくらいに切る 　　　　　白菜は、食べやすく切る 　　きのこは、汚い部分を切り捨てて、大きめに切るかさいておく 　　絹さやは、筋を取り、半分に斜めに切る 　　　（ピーマンはせん切りにしておく） 　　生姜は、すりおろす 　　片栗粉大さじ１弱を同量の水で溶いておく ②　中鍋に大根（白菜・太きゅうり）と人参ときのこを入れ 　　水２００ｃｃ（または椎茸のつけ水）、 　　酒大さじ２・コンソメ顆粒大さじ１を入れて強火にかける ③　沸騰したら落しぶたと鍋ぶたをして、 　　弱火にして約１０分間煮る（時間にこだわらずやわらかくなるまで） ④　大根がやわらかくなったらホタテ（大なら２つに切る）を加えて 　　さっと煮て火を止める ※ここまで早めにしておくと、味がしみ込んでなおいい ⑤　食事前に鍋を火にかけて、（絹さやかピーマンを入れさっと煮て） 　　沸騰したら、味見してみて足りなければ塩少々を足してから、 　　水溶き片栗粉でとろみをつける 　　（夏ならとろみをつけずに冷蔵庫で冷やしても） ⑥　器に盛りつけて、おろし生姜や青みをのせる（コショウをふって）
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