【あっさり鶏肉団子】	主菜ー洋食 肉ーひき肉	０４３８
２人分材料（２回分） ●鶏ひき肉　　約２５０ｇ 　　合いびき肉や豚ひき肉でもいいけど 　　もっと硬い仕上がりになる ●ねぎ（白と緑）約１０ｃｍ ●卵　　　　１／２個（または１個） 　　残りは卵焼きなどに混ぜて使う ●生姜　　　　２０ｇ以下（お好みで） 〇塩・酒・砂糖・醤油・ケチャップ・コショウ 〇片栗粉
①　ねぎはみじん切り、生姜は皮のまますりおろしておく ②　小ボウルに卵を割りほぐして、砂糖小さじ１、醤油小さじ２、 　　片栗粉大さじ３（卵１個なら大さじ５使う） 　　①のねぎと生姜を入れて用意しておく ③　大ボウルにひき肉と塩小さじ１／４を入れて、右手で粘りが出るまで 　　よく混ぜる　　左手は使わずに右手だけで（後で片栗粉足すかもしれない） ④　粘りが出たら、②を全部加えて、さらに右手でよく混ぜる 　　※この時、余りにも種が軟らかかったら、団子に丸められないので 　　　片栗粉をもう少し足すこと ⑤　両手で適当に丸めて（まん丸い形じゃなくてもOK）大皿に並べていく 　　　　数は２５個くらい？（どれだけでもいい） ⑥　フライパンにお湯（１０００ｃｃくらいかな）をわかして、沸騰したら 　　肉団子をそっと入れていき、中火で８分間ゆでて（タイマー） 　　　　　　 　　中まで火が通ってゆだったら、ざるに上げる（ざるの下にボウルを置くこと） 　　※ゆで汁は鶏のだしが出ていて、とても美味しいし、味噌汁やスープにする ⑦　空になったフライパン（洗う必要ない）に砂糖大さじ１，酒大さじ２， 　　醤油大さじ１、ケチャップ大さじ３、水大さじ２，コショウを入れて火にかけ 　　沸騰したら肉団子を入れて、汁気がなくなるまでからめるようにして煮る 　　　※たれの調味料はお好みで、ケチャップを入れずに、砂糖や醤油を増やして 　　　　酢を使えば、甘酸っぱい中華風の味になる
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