【油はねしない牡蠣フライ】	主菜ー洋食 魚ー揚げ物	０４１６
２人分材料（多め） ●牡蠣　　　２パック（約２００ｇとして） ●つけ合わせ野菜（何でもあり合わせで） 　　　　左の写真ではレタスのせん切り　 　　　　とミニトマト使用 ●卵（衣用）　　１個 ●小麦粉 ●パン粉 〇サラダ油 〇豚カツソースかタルタルソースで	以前は油はねするので 牡蠣フライだけは市販品を 買っていましたが 下ゆでするようになってからは 全く油はねしないので 安心して揚げるようになりました
①～④までは早めにしておくことが大切 ①　中鍋に水６００ｃｃを入れて、火にかける ②　その間に牡蠣を洗う 　　　　　小ボールに水を入れてから牡蠣を入れ、２回くらい 　　　　　水を替えてそっと洗って、ざるにあげる ③　①のお湯が沸騰したら、牡蠣を入れて約１分ゆでて（タイマー） 　　　ざるにあげて水を切っておく（下にボールなどを置いて汁は捨てない） ④　大きなお皿にクッキングペーパーを敷いて牡蠣を並べて 　　上からもクッキングペーパーをかけておく（水気を完全に切るため） ⑤　フライパンに油を入れて、１８０度に設定しておく ⑥　牡蠣に味塩とコショウを両面にふる 　　小ボールに卵を割りほぐしておく 　　バットか大皿にパン粉を敷いておく ⑦　まず小麦粉を手でたっぷり牡蠣にまぶす 　　　　その時、牡蠣のひだとひだの間にも小麦粉を入れること 　　次に手で溶き卵をくぐらせて、パン粉のバットに入れていく 　　　　ここでいったん手をきれいに洗う 　　きれいにふいた手でパン粉をつけていく（牡蠣をつぶさないように注意） ⑧　油にまず半分を入れて揚げる 　　　　　最初は１８０度設定で、牡蠣を入れると温度が急激に下がるので 　　　　　そのまま１８０度で、温度が上がってきたら、１７０度にして 　　　　　１分間揚げ、裏返して１分間揚げて油を切る 　　あと半分も同様に揚げる ⑨　お皿につけ合わせを置き、牡蠣フライを盛りつける ※牡蠣フライが残ったら、後日、オーブントースターで焼く ※牡蠣を下ゆでした汁は、野菜を煮て味噌汁にすると 　　栄養たっぷりで最高に美味しい（捨てたらもったいない）
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