【お魚のバター醤油焼き】	主菜ー洋食 魚ーフライパン	０４１４
２人分材料 ●お魚いろいろ 　　　大きさによるが右写真のような 　　　小さな１切れなら２切れ 　　　切り身魚ータラ・生サケ 　　　１尾魚ーサバやアジの３枚おろし 　　　（３枚おろしは魚屋さんでしてもらう） ●ねぎ（できれば緑部分）　４～５ｃｍ ●バター　　１０ｇ以上（お好みで） ●つけ合わせ野菜　レタスやトマトなど 　　（他に野菜があるならなくても） 〇味塩 〇サラダ油 〇醤油・コショウ 〇フライ返しが必要（タラは崩れやすい）	タラで 生サケで
①　魚は買ってきたらすぐに骨があるのなら取り除いてから 　　お皿に入れてごく軽く両面に味塩を振って冷蔵庫へ 　　　　この時、塩をふり過ぎないこと（あくまでも味は醤油でつけるので） 　　　　軽く塩をふっておけば、買ってきた日の翌日や翌々日に料理してもＯＫ ②　ねぎを細かく切っておく（上にのせる用） 　　魚の水分をクッキングペーパーで押さえて取る 　　バターを計って用意しておく（適当でもよい） ③　フライパンにサラダ油を熱し（最初からバターを使うと焦げやすい） 　　中火～強火で（火加減調節）魚の盛りつける面を下にして焼く 　　こんがり焦げ目がついたら、フライ返しでそっとひっくり返して 　　バターをところどころに切り入れ同様にこんがり焦げ目がつくまで焼く 　　　　 ④　バターが溶けたら醤油小さじ１～３（お好みで）を加え 　　全体にからめてから火を止める ⑤　お皿に魚を盛りつけ、ねぎをのせるーコショウをふって頂く
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