【海老マカロニグラタン】	主菜ー洋食 魚ーフライパン	０４０８
２人分材料（２回分ー４皿分弱） ●海老（殻つき）　約１６０ｇ（中なら８尾）以上 　　　冬なら牡蠣２パック（約２００ｇ）を 　　　使ってもおいしい ●マカロニ（グラタン用）　１００ｇ 　　　スパゲティ―でもいいけど 　　　長いと食べにくいので後で切る ●玉ねぎ　　　　　　中１個 ●きのこ　　　　　　約２００ｇ ●バター　約１０ｇ（ホワイトソースとは別に） ●パン粉　少々（焼き色がよくなる） ●青み　　 　　　ゆでたブロッコリー冷凍アスパラや 　　　ピーマン、ほうれん草など ●ホワイトソース材料 　　　バター　　　　４０ｇ 　　　小麦粉　　　大さじ４ 　　　牛乳　　　　　４００ｃｃ 〇サラダ油 〇味塩・コショウ・コンソメ顆粒・タバスコなど 〇耐熱のグラタン皿と木じゃくし 〇オーブントースターまたはオーブン	ホワイトソースを作るポイントは小麦粉に よく火を通すことで、粉くささを取ることです ２回目はケチャップを絞って とろけるチーズと冷凍アスパラを のせて焼くとまた味が変わって 美味しいです
①　中鍋にお湯をわかし沸騰したらマカロニ（スパゲティ）を入れて袋の時間より 　　１分間かたくゆでて、ざるに上げ、水をさっとかけてから（しまる） 　　水を切っておく（スパゲティははさみで切ること） ②　その間に具の用意をする 　　　　玉ねぎは厚めにうす切り 　　　　きのこは汚い部分を切り捨てて、大きめに切る 　　　　海老は殻のついたままさっと洗い、殻を尾を取り除いて２つに切る 　　　　バター４０ｇ・小麦粉大さじ４・牛乳４００ｃｃを計っておく ③　ホワイトソースを小さなフライパン（または厚手の鍋）で作る 　　　　小さなフライパンにバター４０ｇを溶かし、溶けたらいったん火を止めて 　　　　小麦粉大さじ４を入れてから火をつけ弱火で焦がさないように 　　　　木じゃくしで３分間よく炒め、次に牛乳４００ｃｃを少しずつ入れて 　　　　よくかき混ぜていき、とろりとなったら（少し時間がかかる） 　　　　コンソメ顆粒小さじ半分、味塩、コショウを味を見ながら入れる ※オーブンを使うのなら２５０度に予熱しておく（トースターは必要なし） ④　フライパンにサラダ油を入れて熱し、玉ねぎ・きのこ・海老を中火で炒め 　　軽く塩コショウして、ホワイトソースとゆでたマカロニを加え混ぜる（味見） ⑤　耐熱グラタン皿に入れ（４つに分けてしまうこと）、 　　パン粉をふってから（焼き色がよくなる）、バターをうすく削って 　　ところどころにのせてから（焼き色がよくなる） 　　オーブントースター高温（２００度～２５０度）で１０分くらい、 　　または２５０度に予熱したオーブンで１０分くらいこんがり焼き色が 　　つくまで焼く 　　（あとの２皿は冷凍または２～３日後に焼いて食べる） ⑥　焼き上がったら、青みを表面から見えるように埋め込む ⑦　直接テーブルに置くと、テーブルが焦げてしまうので、 　　お皿の上にナプキンなどを敷いて、その上に置くとよい
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