【サワラ／生サケとじゃが芋のカレー炒め】	主菜ー洋食 魚ーフライパン	０４０６
２人分材料 ●サワラ切り身　２切れ（約１６０ｇとして） 　　　金沢ではカジキマグロのことを 　　　サワラと呼ぶ習慣がある 　　　できれば”ソデ”（トロ）の部分がよい 　　　また８～１０頃なら北海道産の生サケ 　　　を使ってもおいしい ●じゃが芋　大１個（約１５０ｇとして） 　　　　　　　中２個でも ●きのこ　　約８０ｇ 　　　エリンギがおすすめ（歯ごたえあり） ●青み　写真では青ねぎ使用 　　　ピーマンやブロッコリーでも 〇カレー粉・ケチャップ・酒・コンソメ顆粒 〇小麦粉・サラダ油・バター
①　じゃが芋は１㎝角くらいの棒状に切り、ざるに入れて水洗いして 　　デンプンを取ってから、水気を切っておく ②　きのこは大きめに切る 　　ピーマンを青みに使うのなら、せん切りにして小鍋に 　　　塩少々入れた熱湯でさっとゆでておく（ゆでずに一緒に炒めても） ③　サワラは、１切れを６～８切れくらいに食べやすく切り、 　　　　（生サケを使うのなら、皮が美味しいので皮のついたまま切る） 　　味塩少々（あとで味をつけるのでほんのちょっぴりでいい） 　　をふって下味をつけておく ④　カレーたれを作る 　　コンソメ顆粒小さじ１、カレー粉大さじ１（好みで加減） 　　酒大さじ１、水大さじ１、ケチャップ大さじ１弱 ⑤　フライパンに油とバターを熱してサワラとじゃが芋ときのこを並べ入れ 　　中火で全部の面がこんがりしてくるまで焼く（最後にピーマン） 　　（じゃが芋はあまりやわらかくしてしまうと美味しくないので注意） ⑥　大体火が通ったらカレーたれをからめて、火を止める ⑦　お皿に盛りつけて青みの青ねぎや塩ゆでしたピーマンなどを散らす
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