【お魚のムニエル】	主菜ー洋食 魚ーフライパン	０４０５
２人分材料 ●魚　　２切れ（約２００ｇ） 　　　サワラ（カジキマグロ）、生鮭、タラ 　　　３枚に卸したサバ、サンマ、アジでも 　　　生鮭（サケ）は９月～１０月頃が 　　　旬で美味しいし、焼きやすい ●つけ合わせ野菜 　　　レタス、キャベツ、トマト、粉ふき芋 　　　ゆで人参・ほうれん草のバター炒め 　　　ゆでキャベツなど 〇小麦粉　　大さじ１くらい 〇味塩・コショウ（カレー粉でも） 〇サラダ油・バター	鱈（タラ）のムニエル つけ合わせはレタスとゆで人参で
①　魚（皮にも）は、味塩とコショウをふり、１０分以上置く 　　　　　（１日置くとさらによい） 　　　　　（買ってきたらすぐに塩をふった方がよいー生臭みを取り除くため）） ②　つけ合わせの野菜を用意して、お皿に盛りつける ③　魚から出た水気をクッキングペーパーで取り小麦粉（約大さじ１）をまぶす 　　　　この時、カレームニエルにするのなら、小麦粉にカレー粉を混ぜる ④　フライパンにサラダ油少々（バターは焦げやすいので後で）を熱し、 　　魚の表になる方を下にして入れ、 　　中火で２分くらいこんがり焼き色がつくまで焼き、 　　ひっくり返して同様に焼く（２分） ⑤　次にバターをあちこちに少しずつ散らして、 　　弱火で中まで火が通るように両面を焼く（表裏２～３分ずつくらい） 　　焼く時間はサケの大きさや厚さにもよるので、中までしっかり火を通すこと 　　サケの全ての面に焼き色をつけることが大切 ⑥　お皿につけ合わせの野菜と共に盛りつける
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