【アサリ／牡蠣のチャウダー２種類】	主菜ー洋食 魚ー煮魚	０４０２
２人分材料（２回分） ●アサリ（砂出し済み）１パック（２００ｇ以下） 　　　もっと少なくてもいいが味は薄くなる 　　　代わりに牡蠣２００ｇでも美味しい ●豚コマ　　１６０ｇ以上（ベーコンでも） 　　　アサリや牡蠣を４００ｇにすれば 　　　豚コマは必要ない ●じゃが芋　　中２個（約２４０ｇ） ●玉ねぎ　　　中１個（約２４０ｇ） ●人参　　　　小１本（約１００ｇ） ●しめじ（他のきのこでも）１袋（約１００ｇ） ●青み　ゆでブロッコリー・ピーマン・ 　　　　　冷凍アスパラなど 　　（上の写真では黄パプリカも使用） ●ニューイングランド風ー牛乳３００ｃｃ 　　　または 　マンハッタン風ーカットトマト缶１缶 〇サラダ油（オリーブ油でも） 〇小麦粉　大さじ３を先に計って 　　　　　　　茶こしに入れておくこと 〇コンソメ顆粒・砂糖・コショウ・塩	ニューイングランド風チャウダー チャウダーはシチューよりも具が小さく、 とろみが少ないものを指す言葉です。 　　アメリカの人気料理で、 牛乳を使う白いニューイングランド風と 　　トマトを使う赤いマンハッタン風が あります。 マンハッタン風クラムチャウダー
①　アサリは鍋に入れ、殻をこすり合わせてから、水でよく洗い 　　きれいな水を８００ｃｃを入れて、中火にかける（ふたはしないこと） 　　沸騰して、全部のアサリの口が開いたら、火を止めてそのまま置く 　　（牡蠣なら、鍋に水８００ｃｃを沸騰させた所に牡蠣を入れて 　　火が通るまで７～８分ゆでて、火を止めてそのまま置く） ②　じゃが芋と人参はカレーよりも小さく切る（１㎝以下くらいに） 　　　　じゃが芋はざるに入れてさっと洗い、デンプンを取り除いておくこと 　　玉ねぎは１㎝角くらいに切り、豚肉は食べやすく切っておく 　　しめじは、汚い部分を切り捨て、小房に分けておく ③　①のアサリ（牡蠣）をざるに上げて汁気を切る 　　　　　（下にボールを置いて汁は捨てないこと） 　　　　　ここでアサリの貝殻から身を出しておくこと（殻があると食べにくい） ④　鍋に油を熱し、中火で②の豚肉、野菜、きのこを炒めて、 　　少ししんなりしてきたら、いったん火を止めてから、 　　小麦粉大さじ３を茶こしで加え弱火で３０秒くらい炒める（とろみのため） 　　　　 ⑤　アサリのゆで汁（牡蠣のゆで汁）を加え、強火で煮て（ふたはしない）、 　　沸騰したら弱火にして、ふたをして野菜がやわらかくなるまで煮る（約５分間） 　　　　その間にピーマンを塩少々を加えた熱湯を入れた小鍋でさっとゆでる ⑥　牛乳３００ｃｃ（またはトマト缶１缶）を加えて沸騰するまで煮て、 　　アサリの身（牡蠣）を加え、 　　コンソメ顆粒小さじ４、砂糖小さじ１、コショウで味つけして、５分間煮る 　　味見してみて足りなければ、塩やトマトケチャップを足すこと ⑦　お皿に盛りつけて、青みのブロッコリーやピーマンなどをのせる 　　　　　冷凍のアスパラなら、食べる時に、凍ったままのアスパラを鍋に 　　　　　入れて、さっと煮れば簡単 ※夏は１回目は温かいのを食べて、 　　　残りを冷蔵庫に入れておき、２回目は冷た〜くしてもおいしい
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