【そぼろ大根】	主菜ー和食 肉ーひき肉	０３８４
２人分材料（２回分弱） ●大根　６５０ｇ（約１／２本大きさによる） ●豚ひき肉（鶏ひき肉でも）　１５０ｇ以上 　　　主菜としてはタンパク質が少な目なので 　　　副菜や味噌汁にタンパク質を使うといい ●えのき茸　　１／３袋（なくてもよい） ●生姜　　　１０～２０ｇ（お好みで） ●ねぎの緑部分　少々（なくても） 〇和風だしの素 〇砂糖・酒・醤油 〇片栗粉	味のしみ込みをよくするには 片栗粉を入れる前まで 早めに作っておくのがベター
①　大根は、ピーラーでうすく皮をむいて 　　厚さ１，５ｃｍくらいで一口で食べられるくらいに食べやすく切る ②　中鍋に大根を入れ、かぶるくらいの水を入れ、強火にかけて、 　　沸騰したら弱火にして１０分間かためにゆでて、ざるにあげる（下ゆで） ③　大根を中鍋に戻して、新たにきれいな水を７００ｃｃ入れて 　　強火にかけてすぐに調味する 　　　　だしの素小さじ２、砂糖大さじ３、酒大さじ大さじ３、醤油大さじ４を入れ 　　　　続いて、（食べやすく切ったえのき茸）とひき肉を入れる ④　沸騰したら弱火にして、ふたをして、大根がやわらかくなるまで煮る 　　　　時間は１５分以上（様子を見ながら） 　　　　汁気がなくなるまで煮ないこと（片栗粉でとろみをつけるので） ※できれば、ここまでを早めに作っておくと、味がしみこんでおいしい ⑤　大根の鍋を強火にかけて、 　　沸騰したら片栗粉の水溶き（片栗粉大さじ２＋水大さじ２）を少しずつ 　　加えてとろみをつける（味の確認をしてみること） 　　　とろみがあまりつかないようなら、もう少し片栗粉の水溶きを入れること ⑥　器に盛りつけて、おろし生姜と（あれば長ねぎの緑部分など）をのせる
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