【和風豆腐ハンバーグ】	主菜ー和食 肉ーひき肉	０３８３
２人分材料（２回分　冷凍可） ●ひき肉　　　　　１００ｇ ●木綿豆腐　　　１丁 ●海老（なくても）約１００ｇ（中７尾くらい） 　　　海老を使わないなら肉を増やす ●玉ねぎ　　　　　中１／２個（約８０ｇ） ●人参（栄養）　　３０ｇ ●卵　　　　　　　　１個 ●青み　　　　　　　少々（なくてもよい） 　　　　ねぎの緑部分やレタスなど ●きのこ　５０ｇを使っても ●生姜 〇めんつゆ（スガキヤ濃縮だしつゆ使用） 〇砂糖 〇片栗粉 　　 　　生姜醤油で　　　　　　　　　　　　きのこあんかけにして	あっさりとお醤油とコショウで 甘辛味のあんをからめて お好み焼きソースで食べてもおいしい
①　豆腐はペーパータオルに包んで、少し深い器に入れて電子レンジでチンして 　　そのままさます（時間がたつと豆腐の中の水が出て簡単に水切りできる） ②　大ボールに卵を割り入れ、溶きほぐす ③　玉ねぎと人参はみじん切りにして、卵の中に入れる ④　海老はトレーの中で殻ごとさっと洗ってから、殻をむいて尾も取り 　　１つを５つくらいに切って卵の中に入れる（好みでもっと小さくても） ⑤　卵のボールにひき肉、豆腐（水気を捨てて）片栗粉大さじ４、醤油大さじ１／２、 　　酒大さじ１を入れ、手で粘りが出るまでよく混ぜて１２個に丸め、 　　平たいバットに並べていく（手で持つと崩れるフライ返しでとりやすいように） ⑥　フライパンに揚げ油を熱し、フライ返しで入れ、６個ずつ揚げる 　　最初は中火で（２分ーひっくり返して１分）ー温度設定ができれば１８０度、 　　あと弱火（１分ーひっくり返して１分）ー温度設定なら１７０度にして 　　じっくり中まで揚げて最後に短時間、少し強火でカリっと揚げる ⑦　隣のガスで、あんを作る（１回目はあんで、２回目は生姜醤油で） 　　　　小鍋に（きのこ）めんつゆ３０ｃｃ・水１５０ｃｃ・砂糖小さじ１、５を 　　　　入れて火にかけて沸騰したら片栗粉大さじ１以上を同量の水で 　　　　溶き、少しずつ入れとろみをつける（お好みで砂糖は少なくても） ⑧　お皿に盛りつけて、あんをかけておろし生姜と青みをのせる
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