【和風ロールキャベツ】	主菜ー和食 肉ーひき肉	０３８２
２人分材料 ●ひき肉　　　　　約１６０ｇ ●キャベツ（外側の大きい葉）　４枚 　　　小さめの葉なら６枚 　　　切り売りキャベツではできない ●玉ねぎ　　　　中１／３個以下 ●一緒に煮る野菜いろいろ 　　　じゃが芋　　中１個 　　　人参　　　　４０ｇ 　　　干椎茸　　中２～３枚 　　　　他の生きのこ（しめじや椎茸など）でも 　　　青み　　　絹さや、青ねぎなど 　　　　　　　　　写真ではお庭の葉っぱ 〇粉末だしの素 〇砂糖・酒・醤油 〇片栗粉 ○つま楊枝
①　中ボールに水４００ｃｃを入れ干椎茸をつけて戻しておく（つけ水は使う） 　　　　　生のきのこを使うのなら必要ないが干椎茸は美味しい ②　キャベツは破れない様に注意して、１枚ずつはがす（全部で４枚） ③　大鍋に水を４００ｃｃくらい入れ火にかけて沸騰したら、キャベツを２枚ずつ入れ 　　ふたをしてしんなりするまでさっとゆでて（途中１回ひっくり返す） 　　さいばしで取り出してざるなどに入れておく（あとの２枚も同様に） ④　玉ねぎはみじん切りにして、フライパンに油をひき、ひき肉と一緒に炒めて 　　肉の色が変わったら味塩とコショウをふって、水気がなくなるまで煮詰める ⑤　キャベツの芯の飛び出た所を包丁でこそげ取り、④の肉を包んで 　　裏をつま楊枝でとめる（肉玉ねぎが全部包み切れなければ残しておいて 　　朝食のオムレツの具にすればいい） ⑥　大鍋に椎茸のつけ水（またはただの水）を入れ、 　　大きめに切った椎茸（または生のきのこ）を入れて火にかける ⑦　人参は輪切りにして、中鍋に入れる 　　じゃが芋は人参より大きめに切り、中鍋に入れる ⑧　沸騰したら砂糖大さじ２、酒大さじ２、醤油大さじ３、だしの素ちょっぴり 　　を入れて５分間煮た後で、ロールキャベツを中鍋に加える 　　人参とじゃが芋がやわらかくなるまで煮る 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　１５分くらい？　　汁気が全部なくなったらとろみをつけられないので注意 ⑨　食事前に火にかけて温め、沸騰したら片栗粉大さじ１を同量の水で溶いて 　　少しずつ入れてとろみをつける ⑩　お皿に盛りつけて青みを散らす（コショウをふって） ※夫の母から教えてもらったレシピを自分流にアレンジしたものです。
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