【肉ごぼう】	主菜ー和食 肉ー牛肉	０３６５
２人分材料（１回分～２回分弱） ●牛こま切れ肉　約２００ｇ ●ごぼう　　　　　中１本（約１００ｇとして） ●人参　　　　　　８０ｇ ●こんにゃく　　　２／３枚（１枚でも） ●生姜　　　　　　２０ｇ（多めが美味しい） 〇砂糖・酒・醤油
①　ごぼうは金属たわしで泥を落とし、４㎝くらいに切ってから、短冊切りにして 　　中鍋に入れ、水につけてアク抜きしておく 　　（１０分程度ー長く漬け過ぎると味も抜ける） ②　人参は、短冊切り 　　こんにゃくも、短冊切り 　　生姜は、皮ごとせん切り ③　①のごぼうのつけ水を捨て、かぶるよりも少し多めの水（２００ｃｃくらい？） 　　を入れて煮る（沸騰するまで強火で、あとは弱火で） ④　ごぼうが少しやわらかくなったら（かじってみて、かめるけど硬い状態）、 　　牛肉・こんにゃく・生姜を入れて煮る 　　この間、もし水がなくなったら、少し水を足して煮ること（注意） ⑤　ごぼうがまあまあやわらかくなったら、人参・砂糖大さじ３・酒大さじ３ 　　醤油大さじ２を入れて汁気がほとんどなくなるまで煮る 　　　　　（最後に味見して足りなければ足す） ⑥　器に盛りつける
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