【牛肉とごぼうの卵とじ】	主菜ー和食 肉ー牛肉	０３６３
２人分材料 ●牛こま切れ肉　　　約１６０ｇ 　　　　豚コマ切れ肉でも ●ごぼう　　　　　　約６０ｇ（小１本） ●玉ねぎ　　　　　　中１／２個 ●きのこ　　　　　　１００ｇ 　　　しめじ・生椎茸・エリンギなど ●卵　　　　　　　　　２個（１個でも） ●青み　　　　　　　少々 　　　青ねぎ・絹さや・さやいんげんなど 　　　写真では手軽に青ねぎを使用 　　　ピーマンでも 〇砂糖・酒・醤油
①　ごぼうは、ささがきにして、水につけてアク抜きする 　　　　　　　　　　　（１０分以上つけるとつけ過ぎ） 　　玉ねぎは、厚めにうす切り 　　きのこは、汚い部分を切り捨てて、大きく切る ②　中鍋に４００ｃｃの水、ごぼう、きのこを入れて強火にかける（ふたをしない） ③　沸騰したら弱火にしてふたをして１０分間煮る ④　牛肉と玉ねぎを加えてから、砂糖大さじ２、酒大さじ２、 　　醤油大さじ２と１／２で味つけして強火で煮る（ふたをしない） ⑤　沸騰したら、弱火にして、ふたをして８～１０分間煮る（注意しながら） ⑥　小ボールに卵を割りほぐす ⑦　青み（ねぎをうすく斜めに切ったものなど）をちらして溶き卵を流し入れて 　　ふたをして半熟で火を止める ⑧　お皿にそっと卵を上にのせたまま、盛りつける
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