【肉じゃが】	主菜ー和食 肉ー牛肉	０３６０
２人分材料（２回分） ●牛こま切れ肉　約２００～２５０ｇ 　　　　豚こまやひき肉でもよい ●じゃが芋　　　　　約４００ｇ（小４個） ●玉ねぎ　　　　　　　中１個 ●人参　　　　　　　　８０ｇ ●きのこ　　　　　　　１００ｇ（１パック） 　　　しめじ・生椎茸・エリンギなど ●ごぼうを入れるとさらに美味しくなる ●糸こんにゃく　　　小１袋（２００ｇとして） 　　　　（または大半袋） ●生姜　　　　　　　　１０ｇ ●青み　　　　　　　　少々（なくてもよい） 　　　写真ではさやいんげんを使用 　　　他に絹さや・ねぎの青いところ・ 　　　ピーマンや冷凍グリンピースでも 〇サラダ油・だしの素 〇砂糖・酒・醤油・豆板醤
①　ごぼうは大きめのささがきにして、水につけてアク抜きしておく 　　じゃが芋は大きめの乱切りにしてざるに入れ水洗いしてから水気を切っておく 　　人参は、小さめの乱切りにして、じゃが芋の上にのせておく 　　玉ねぎは、大きめに串型切り 　　きのこは、汚い部分を切り捨てて、大きめにきるか、さいておく 　　糸こんにゃくはざるに入れて洗ってからはさみで半分くらいに切っておく 　　生姜は、皮ごとせん切り ②　フライパンに油を熱し、強火で牛肉（ひき肉）を炒め、色が変わったら、 　　じゃが芋、人参、ごぼう、生姜を炒め、油が回ったら玉ねぎも炒める ③　玉ねぎが少ししんなりしてきたら、水３００ｃｃ、砂糖大さじ３、酒大さじ３、 　　醤油大さじ３、だしの素ちょっぴり（肉から味が出るのでたくさん入れない） 　　糸こんにゃくときのこを入れて強火で煮る 　　（この時、お好みで豆板醤小さじ２を入れると、ピリ辛肉じゃがになる） ④　沸騰したら、弱火にして、落としぶた（濡らしてから）とふたをして煮る 　　　　弱火にしたら約１５分間（タイマー）煮て、様子を見てあと５分くらい？ ⑤　さやいんげんや絹さや、ピーマン、冷凍グリンピースなどは、 　　塩を入れた熱湯で色よくゆでて水気を切っておく ⑥　汁気が少なくなって、じゃが芋がやわらかくなったら火を止める 　　最終的に味見して、足りなければ調味料を足すこと ⑦　お皿に盛りつけ青みを散らす 　　（２回目の分も盛りつけてしまい冷蔵庫へ）
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